29 janvier 2008
Sauce piment combava
Une petite sauce très sympa, qu'on peut utiliser avec du riz, mais aussi des amuses bouche chinois, genre: nems, bouchées vapeur, ... et autres délices.
Je ne saurai vous donner des proportions, je le fais à l'oeil.
Ecraser une petite poignée de piment, récupérer un ptit morceau de zeste d'un combava, hacher très finement.
Dans un petit ramequin, verser le piment, ajouter un petit peu de vinaigre blanc, le zeste de combava haché, un petit peu d'huile, du sel et c'est prêt!
Vous pouvez aussi l'agrémenter d'échalottes, coupées en petit morceau, je n'aime pas les oignons crus, donc je n'en mets pas, lol!
Commentaires
J'en ai mis du combava dans celui-là ;-)
Pour la poudre de combava, je ne sais pas, je ne connais pas. Sinon, pour la conservation, tu peux les congeler dans un petit sac en plastique ;-) Et oui, il était relevé celui-là, lol :-d
Autrement, tu peux en trouver des frais, normalement chez les maraîchers genre Grand Frais, Espace Fraîcheur ;-)
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hummm j'aime le rougail, mais je crois que je me répète !!! mais avec du combawa !!! crois tu qu'avec de la poudre de combawa, le résultat serait bon !!! car c'est ce que j'ai. On m'a ramené de mayotte en décembre les combawas mais ils n'ont pas tenu.
On doit le sentir passer celui là non ??? j'aime tout ce qui est très relevé. Merci pour la recette