30 janvier 2008
Rougail saucisses canard
Le rougail saucisses, faire un blog culinaire sur la Réunion et ne pas parler du fameux rougail saucisses, aurait été une faute de goût! lol!
Traditionnellement, le rougail se fait avec des saucisses fumées de porc. Des saucisses, bien particulières, qu'on ne trouve qu'à la Réunion. Si vraiment ça vous tente ou ne serait-ce que pour voir à quoi elles ressemblent, il existe un site qui vous propose des saucisses et autres profuits fumés de la Réunion: Les fumets de la fournaise
Quand je souhaite faire plaisir à mon mari, j'utilise les "diots de Savoie" fumés pour lui faire un rougail, autrement, il attend très sagement, notre prochain séjour là-bas!
Ne mangeant pas de porc et ne trouvant pas de grosses saucisses de poulet, comme à la Réunion, je me suis rabattue sur des chipolatas de canard, aujourd'hui. On fait comme on peut, n'est-ce pas!
Je dois préciser, que là-bas, on trouve quantité de charcuteries et de produits à base de volaille, mais vraiment 100% volaille, pas comme ici, où à mon grand dam, les producteur rajoutent du gras de porc ou de boeuf ou encore de mouton!
Ce qui me désole le plus, c'est qu'ils ont le toupet d'écrire dessus saucisses de volailles sur l'emballage!
Bref! C'était mon coup d'gueule du soir, lol!
Pour les végétariens, sachez que le rougail de saucisses de soja, est vraiment sympa! Quand j'en fait, je prends celles qui sont piquantes.
Bon vous ne retrouverez pas le goût du rougail à la viande, mais je trouve que c'est un bon produit de substitution ;-)
Je suis tombée, récemment, sur des saucisses 100% canard, chez Auchan. Devant les passer absolument, pour cause de date de péremption très proche, je me suis dit, pourquoi ne pas les passer en rougail!
C'est chose faite, j'en ai fait mon repas de midi.
Pour 2 personnes:
- 6 saucisses de canard
- 3 gros oignons
- 1 cuil. à café d'ail en purée
- 1 cuil. à café de gingembre en purée
- 4 belles tomates
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- sel & poivre selon le goût
- 1 branche de thym
- huile de tournesol
- un peu d'eau
Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire frire,
pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l'oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle
Hâcher les tomates. Dans une marmite, faire revenir 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol, faire revenir le gingembre et l'ail, ajouter les tomates, le curcuma, le sel, le poivre et le thym. Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
Laisser cuire, jusqu'à ce que les oignons soient cuits, en rajoutant un peu si nécessaire, puis rajouter les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable.
Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n'est pas le but. Servir avec du riz blanc.
Commentaires
Il a un succès fou ce plat! Quelques soient les saucisses utilisées ;-)
Ah les saucisses de la Réunion... elles donnent un goût incomparable au rougail quand même ! Mon beau frère qui est réunionnais rajoute toujours quelques zestes de combava dans la sauce, mais sinon, sa recette (qui est devenue aussi la mienne!) est similaire à la tienne... Ca doit être bon au canard !
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j'adore cette recette, pleine de couleur, hum en plus il y a de l'ail de l'oignon et des épices tout ce qui me fait saliver ! ;-)