21 février 2008
Riz Cantonais Réunionnais
Le riz cantonnais, je pense pouvoir dire que tout le monde sait ce que c'est, n'est-ce pas. A la Réunion, on y met des crevettes, des carottes et des œufs en plus. J'ai remarqué que les œufs n'étaient pas systématiques, ici, en Métropole. En général, on le sert avec un bon rougail tomates ou du rougail Dakatine, je vous mettrai la recette d'ici quelques temps.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
- 300g de riz cuit
- 1 oignon pelé, dégermé et coupé en quartiers
- 3 œufs
- 1 carotte pelée et coupées en lamelles
- 100g de petits pois surgelés
- 150g de dés de jambon de porc ou de poulet
- 150g de crevettes crues décortiquées et nettoyées du petit vaisseau noir qu'elles ont sur le dos
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 2 cuil. à soupe de sauce soja (siave)
- 100g d'oignon verts ou ciboule fraîche
- 1 botte de ciboule fraîche ciselée
- huile de tournesol
- poivre & sel
Chauffer votre wok, j'en ai un en fonte il met donc quelques minutes à chauffer. Ajouter une cuil. à café d'huile et saisir l'oignon, les petits pois, la carotte, le jambon, les crevettes, le tout séparément, un ingrédient à la fois (c'est très, très important en cuisine chinoise, car chaque ingrédient n'a pas le même temps de cuisson)
Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette, saler, poivrer.
Remettre un petit peu d'huile dans le wok et verser les œufs, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pas trop sec, ils doivent être moelleux quand même. Réserver.
Chauffer une à deux cuil. à soupe d'huile dans le wok et y jeter le riz, en remuant régulièrement pour qu'il n'attache pas au fond. Ajouter la sauce d'huîtres, la sauce de soja, continuer à remuer le riz pendant environ 10min, à feu vif.
Ajouter ensuite les petits pois, oignon, carotte, jambon, crevettes, œufs, bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en prenant soin de remuer régulièrement. Ajuster l'assaisonnement.
Avant de servir saupoudrer le riz d'oignons verts ou de ciboule ciselées.
Je m'absente quelques jours, je vais dans ma belle-famille en Haute-Savoie, je posterai quelques petites recettes de là-bas, mais n'aurai peut-être pas la possibilité de poster aussi souvent.
Je serai de retour d'ici la fin février, soit la fin de la semaine prochaine, à très bientôt donc...
Commentaires
Un bon riz que mon chéri adorerait. Il doit être bien parfumé.
Profite bien de ton petit séjour!! Et sympa ta recette de riz, perso je met toujours des oeufs, sans c'est pas la même chose!
Une tuerie
C'est vraiment une tuerie ton blog, a chaque fois que je viens voir j'ai envie de faire de suite tes recettes! et le riz cantonnais avec les creuvettes! j'adhère de suite! demain midi au menu! Merciiiiiiii! et bonne vacances!
Hummmm!!!!J'en raffole!!!!
Mais moi je l'appelle Riz contourné,car la recette mondialement connu du riz cantonais ne contient que du riz,de l'omelette,du jambon et des petits pois!!!
Donc lorsque mon mari,pour la première fois m'en a fait,je lui ai dit en plaisantant:
"Du riz Cantonais,tu plaisante ton riz Cantonnais est contouté,oui!!!"
Voilà pourquoi je l'appelle ainsi!!!
Nous aussi nous l'aimons avec du rougail tomate ou Dakatine,quoique notre coeur penche plutôt sur la Dakatine!!!
Et oui effectivement,tu as raison mettre du Vet sin et du siave dans des achards n'est pas conventionnel,mais qui a dit un jour que les achards ne devaient pas en contenir,la cuisine c'est sans cesse innover,transformer,découvrir et épater les papilles!!!!Pas vrai????
Bises
Nathalie
Tout à fait d'accord avec toi Nathalie ;-)
Depuis le temps que le Masculin me demande d'en réaliser ! Il adore ça !! C'est super appétissant.
Je te souhaite de passer du bon temps en vacances :)
Bises,
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Hummm, il a l'air délicieux ton riz cantonais, avec des crevettes ça change!!!!
bonnes vacances, profites-en bien!!!!