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08 mars 2008

Sauté de poulet aux brèdes Chou d'Chine (Choï Sum)

En général, c'est un sauté qu'on réalise avec du blanc de poulet, mais ayant des pilons dans mon frigo, je me suis décidée à les utiliser de la sorte. Ça change et c'est pas mal du tout. Petite explication sur les brèdes sur ce billet. On peut trouver les choux de Chine, soit chez les maraîchers du genre Grand Frais, Espace Fraîcheur, ... ou encore chez les épiciers asiatiques  ;-)

Ingrédients:
- 8 pilons de poulet
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé en quartier
- 1 petit morceau de gingembre pelé et écrasé (20g)
- Vetsin ou glutamate de sodium
- 1 beau paquet de brèdes Chou de Chine (Choï Sum)
- huile de tournesol

Préparer tous les ingrédients avant cuisson, faire des entailles dans les pilons pour qu'ils cuisent mieux à cœur. Dans un bol, mélanger les pilons avec la sauce d'huîtres et la sauce soja ainsi qu'une pincée de Vetsin.

Nettoyer les brèdes et couper la base des tiges abîmées, tout en gardant quand même les tiges tendres, on conserve aussi les fleurs jaunes.

Dans un wok chaud, faire revenir séparément l'oignon, réserver, faire de même avec les brèdes et réserver.

Saisir la viande de chaque côté, dans une cuil. à soupe d'huile, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois la viande cuite la prélever et réserver.

Dans le jus de la viande, faire revenir l'ail et le gingembre écrasé quelques minutes, puis ajouter les oignons et les brèdes. Bien mélanger et ajouter la viande.
Faire revenir quelques minutes à feu vif, en prenant bien soin de bien mélanger. Rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire.

Servir avec du riz blanc ou des nouilles chinoises.

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