28 mars 2008
Fricassée de brèdes Pak Choi et Choi Sum
J'ai soumis cette recette à Cuisine Plurielle pour le jeu: 100% Vert, afin de fêter le printemps!
Pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, vous savez déjà, que chez moi, à La Réunion, nous appellons brèdes, toutes les pousses vertes qui sont comestibles: épinards, brèdes chouchou, brèdes citrouilles, brèdes manioc, brèdes chou de chine, ...
Aujourd'hui, je vous propose donc, une petite fricassée rapide à faire avec des brèdes Pak Choi et chou de chine, qu'il m'arrive de trouver chez mon primeur ou dans l'épicerie chinoise "le Bui Bui" à Clermont-Ferrand. J'ai déjà utilisé les choux de chine dans de précédentes recettes: Sauté de brèdes Chou de chine (Choï Sum) au saucisses de soja et Sauté de poulet au brèdes chou de chine (Choï Sum), accompagnées de riz ou de nouilles chinoises, un vrai régal!
Les brèdes chou de chine (Choi Sum) en photos
crédit photo www.vegbox-recipe.co.uk
Les brèdes Pak Choi
J'ai tout simplement oublié de prendre des photos des pak choi avant de les hacher, lol!
Ingrédients:
- 1 paquet de brèdes chou de chine (Choï Sum)
- 1 paquet de brèdes Pak Choi
- 1 tomate
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de d'huile de tournesol
- un petit peu d'eau
Laver les brèdes, et les équeuter et les hacher finement. Laver la tomate et la hacher grossièrement.
Dans une marmitte, faire chauffer l'huile, sans qu'elle ne fume, et y faire blondir l'oignon, puis ajouter le gingembre et l'ail écrasés, bien remuer à feu vif pendant quelques secondes, puis ajouter la tomat, baisser légèrement le feu. Bien mélanger le tout et ajouter un petit peu d'eau si nécessaire, afin de l'aider à fondre.
Une fois le mélange cuit, ajouter les brèdes, saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à feu vif, pendant une minute, puis à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A consommer chaud ;-)
Commentaires
Je suis un peu comme céliane, peu de chance de trouver ces brèdes dans mon coin...... Mais ça me fait rêver c'est déjà bien .
J'aime beaucoup les brèdes, le Petsai j'en ai déjà acheté. j'aime beaucoup ta façon de les cuisiner,c'est appétissant.
Merci pour l'info concernant le mot brèdes, je me demandais ce que c'était ! J'aimes les légumes, j'adore les parfums donc cela ne peut que me plaire :)
Encore une nouvelle découverte je ne connaissais pas bien sur mais je pense qu'on peut remplacer ces légumes avec la bette, que pense tu?
Pleins de légumes miam
Je connaisssais pas et je me demande si je trouve ca ici... A suivre!!
ohhh ça ça me plait beaucoup ça change de ce que ej cuisine :)
Bravo
merci pour ta participation, et de tous ces noms nouveaux
je découvre les brédes... il faudra si j'en trouve en goûter bz patmamy
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Que de jolies couleurs...malheureusement dans mon tout petit village je ne trouverai pas ces légumes ! dommage car cela me donne envie.