30 mars 2008
Cari d'crabe au combava
Un plat du dimanche, ça tombe bien! C'est extraordinaire, c'est la deuxième fois, cette année, que je prépare du crabe. Je ne le fais pas souvent, car chez moi, je suis la seule à en manger, ma pitchoune est encore trop petite pour manger du crabe seule, mais je l'initie, en lui donnant des petits bouts de chair.
Je vous avais présenté une petite préparation personnelle de crabe au curry rouge et combava, il y a environ 15 jours, voilà donc, la recette traditionnelle de La Réunion. Je vous propose, donc, la base d'un cari de crabe traditionnel, dans lequel j'ai rajouté du combava
Ingrédients:
- 1 tourteau surgelé ou frais (demander à votre poissonnier de le tuer et le couper en morceaux)
- 200g de tomates fraîches ou pelées au jus
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1/2 cuil. à café de curcuma (safran péï)
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- un peu d'eau
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 branche de thym
- le zeste d'un demi combava (facultatif)
- ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
Dans une marmite, faire roussir l'oignon dans un peu d'huile, puis rajouter l'ail et le gingembre, remuer quelques secondes et ajouter les tomates hachées et faire fondre le tout, à l'état de purée.
Ajouter le curcuma, le sel, le poivre, le combava et le thym remuer et y mettre le crabe, mélanger le tout et ajouter de l'eau à mi-hauteur du crabe. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min à feu doux, en remuant de temps en temps.
A consommer avec du riz blanc et un rougail mangue verte.
Commentaires
Humm ça à l'air divin !
ça me palit bp délicieuse association de saveurs. Bon dimanche
Je me régale toujours de toutes ces saveurs ensoleillées chez toi :)
Il faut prévoir de plus grandes quatités, car nous sommes très nombreux ici à aimer le crabe surtout quand c'est toi qui le prépare !!!
Merci, je suis très touchée par vos petits mots :-")
mmm... encore une fois ça donne envie !
quel beau plat! biises micky
mmmhhh, j'adoore le crabe!
vraiment c'est toujours un plaisir de passer chez toi!!
tu proposes tjrs des plats ensoleilles !!
et je suis sure que mon homme va adorer ce plat!!
Alors aujourd'hui c'est avec du combawa (comme ça qu'on dit à Mayotte !!!) ça doit être bon dis moi !!!! dis si j'ai pas de crabe, j'ai de belles gambas, tu penses que je peux le préparer et mon combawa est en poudre !!!!
Merci et bonne soirée
sans problèmes bigmumy, regardes la recette de cari de camarons ;-), il te suffira de rajouter le combava en poudre ;-):
http://monilepassion.canalblog.com/archives/2008/01/05/7455109.html
c'est pareil :-")
C'est délicieux et très exotique. Ta recette me plait beaucoup et change du style de cuisine que je pratique.
Bisous, Doria
Quel plaisir pour les yeux... j'adore les recettes avec du crabe ! super !
J'aime beaucoup le tourteau mais je ne pense pas souvent à le cuisiner ainsi, ça m'a l'air bien parfumé et tout bon. Bon après-midi
ouh là là quand est ce qu'on prend l'avion pour aller goûter tout cela?
Super beau plat qui change de ce que je mange habituellement et qui me fait bien envie...
Vivement qu'il arrive mon combava !
Je voudrais faire des petits plats pleins de saveur comme les tiens .
ça a l'air délicieux. La photo fait très envie. Quant au combava, je ne connaissais pas. On peut le remplacer par autre chose ?
une belle façon d'utiliser mon combava, chouette!
Crabe-combava, j'adopte tout de suite ! :o)
et c'est parti, enfin !
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