31 mars 2008
Quiche de cardes à la créole
Dans mon panier de légumes bio de la semaine, j'avais un paquet de cardes à utiliser, je me suis dit que ce serait une bonne idée de les utiliser de cette façon. Ca m'a rappelé l'espace d'un instant la quiche aux brèdes chouchoux de ma maman (jeunes pousses vertes de la plante qui donne le chouchou).
Ingrédients pour une pâte à tarte de 30cm:
- 250g de farine
- 125g de beurre ramolli
- un peu d'eau tiède
Dans un bol, mélanger la farine et le beurre du bout des doigts puis verser au fur et à mesure l'eau, tout en mélangeant afin de former une boule de pâte. Réserver au frais pendant au minimum 2 heures.
Ingrédients pour l'appareil:
- 2 œufs
- un paquet de 10 tiges de cardes
- 200g de fromage râpé
- 20 à 30cl de crème liquide
- sel & poivre
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Laver et éplucher les cardes, en enlevant les filaments, puis les hacher en petits morceaux. Dans une marmite, chauffer l'huile et y faire blondir l'oignon, puis ajouter l'ail et le gingembre, remuer pendant quelques secondes et ajouter les cardes hachées. Bien les faire suer, en les faisant cuire, saler et poivrer légèrement.
Récupérer les cardes cuites à l'aide d'un écumoire et réserver. Faire une réduction du jus des cardes avec un quart de crème.
Préchauffer votre four à 200°C.
Casser les œufs, dans un bol, et les fouetter, puis ajouter le fromage et poivrer. Bien mélanger le tout et ajouter les cardes, puis mélanger, ajouter la réduction du jus de cardes.
Sortir la boule de pâte du frigo et l'étaler dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Verser votre appareil sur la pâte et l'enfourner pendant environ 30 minutes.
Tags : cardes, créole, quiche
30 mars 2008
Cari d'crabe au combava
Un plat du dimanche, ça tombe bien! C'est extraordinaire, c'est la deuxième fois, cette année, que je prépare du crabe. Je ne le fais pas souvent, car chez moi, je suis la seule à en manger, ma pitchoune est encore trop petite pour manger du crabe seule, mais je l'initie, en lui donnant des petits bouts de chair.
Je vous avais présenté une petite préparation personnelle de crabe au curry rouge et combava, il y a environ 15 jours, voilà donc, la recette traditionnelle de La Réunion. Je vous propose, donc, la base d'un cari de crabe traditionnel, dans lequel j'ai rajouté du combava
Ingrédients:
- 1 tourteau surgelé ou frais (demander à votre poissonnier de le tuer et le couper en morceaux)
- 200g de tomates fraîches ou pelées au jus
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1/2 cuil. à café de curcuma (safran péï)
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- un peu d'eau
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 branche de thym
- le zeste d'un demi combava (facultatif)
- ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
Dans une marmite, faire roussir l'oignon dans un peu d'huile, puis rajouter l'ail et le gingembre, remuer quelques secondes et ajouter les tomates hachées et faire fondre le tout, à l'état de purée.
Ajouter le curcuma, le sel, le poivre, le combava et le thym remuer et y mettre le crabe, mélanger le tout et ajouter de l'eau à mi-hauteur du crabe. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min à feu doux, en remuant de temps en temps.
A consommer avec du riz blanc et un rougail mangue verte.
Tags : cari, comabava, crabe
29 mars 2008
Yaourts à la vanille Bourbon et papaye confite
Ce sont mes yaourts de la semaine, eh oui, je n'achète plus que des yaourts au lait entier pour en faire moi même, maintenant. Jusque-là, je n'utilisais ma yaourtière que lorsque j'arrivais à bout de mes yaourts aux fruits industriels.
Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer avec de la papaye, et le résultat est assez sympathique.
La semaine dernière, j'avais essayé avec des fraises fraîches, mais pas eu le temps de les photographier, mes frères étant de passage pour le w-e, on les a tous passés.
Par contre, j'ai remarqué qu'avec les fruits secs, le yaourt avait une meilleure tenue, alors que la fraise fraîche rend pas mal d'eau. Avec l'été qui arrive j'essaierai d'autres parfums.
J'ai trouvé les dés de papaye confite dans le rayon exotique du supermarché Cora, sinon, j'en trouve aussi chez les primeurs du style Espace Fraîcheur, Grand Frais.
Ingrédients pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt au lait entier
- 3 cuil. à soupe de sucre de canne roux (normal traditionnel chez moi)
- 1 poignée de dés de papaye confite pour chaque pots
- une gousse de vanille Bourbon ou une pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre (j'ai ramené de chez moi, un flacon de vanille Bourbon il y a 3 ans et je l'ai utilisé pour ces yaourts)
Cette fois-ci, je n'ai pas fait bouillir le lait comme à l'accoutumé, je l'ai porté à 40°C, en ajoutant le sucre et la vanille (s'il elle est en gousse, la fendre dans le sens de la longueur et racler l'intérieur, vous pouvez laisser la gousse dans le lait qui chauffe.
J'avais sorti le yaourt au lait entier le matin, pour qu'il soit à température ambiante.
Fouetter le yaourt et verser le lait tout en remuant, mettre une poignée de dés de papaye dans le fond de chacun de vos yaourt et les recouvrir du mélange lait et yaourt.
Programmer votre yaourtière pour 10 heures de cuisson. Au bout des 10 heures, fermer les pots et les mettre au frais pendant au moins 2 ou 3 heures avant de les consommer.
Tags : papaye confite, vanille bourbon, yaourt
28 mars 2008
3ème Tag depuis l'ouverture de mon blog en janvier
1°) dévoiler l'identité, et glisser le lien, de la personne(s) qui m'a (ont) tagué(es), en l'occurrence Sandrine de "Miamm... maman cuisine"
2°) mettre le règlement du jeu sur mon blog (c'est ce que je suis en train de faire...)
3°) avouer 6 de mes petits défauts.... seulement 6?
4°) taguer moi aussi 6 autres personnes en citant leur nom et en mettant leur lien...
5°) mais les avertir personnellement de notre méfait...
Alors en ce qui me concerne:
Je suis perfectionniste, limite maniaque (c'est pas nouveau, je l'ai déjà avoué)
Je suis extrêmement gourmande, surtout de petites choses salées...
Je peux être rancunière parfois, selon ce qu'on m'a fait, houlàlà pas joli!
J'ai des petites manies du genre, je pose le pieds droit par terre quand je me lève le matin, mon combiné micro onde/chaleur tournante doit tourner dans le sens des aiguilles d'une montre (si, si, c'est vrai, oh la honte!)
Je suis super émotive/sensible, encore plus quand ça touche des enfants.
Je suis très pipelette, une fois qu'on a appuyé sur le bouton "marche", difficile de m'arrêter
Je m'excuse par avance pour celles que je vais taguer, si vous ne souhaitez pas participer, je comprends tout à fait, c'est très personnel, j'ai hésité avant de le faire, je n'aime pas me dévoiler, et ça fait le 2ème tag perso sur 3.
Je vous demande, encore, votre indulgence pour vous avoir taguées, c'est pas ma faute, pour les réclamations, il faudra vous adressez à Sandrine ;-) Et en plus je suis de mauvaise foi, lol!
Tags : tag
Fricassée de brèdes Pak Choi et Choi Sum
J'ai soumis cette recette à Cuisine Plurielle pour le jeu: 100% Vert, afin de fêter le printemps!
Pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, vous savez déjà, que chez moi, à La Réunion, nous appellons brèdes, toutes les pousses vertes qui sont comestibles: épinards, brèdes chouchou, brèdes citrouilles, brèdes manioc, brèdes chou de chine, ...
Aujourd'hui, je vous propose donc, une petite fricassée rapide à faire avec des brèdes Pak Choi et chou de chine, qu'il m'arrive de trouver chez mon primeur ou dans l'épicerie chinoise "le Bui Bui" à Clermont-Ferrand. J'ai déjà utilisé les choux de chine dans de précédentes recettes: Sauté de brèdes Chou de chine (Choï Sum) au saucisses de soja et Sauté de poulet au brèdes chou de chine (Choï Sum), accompagnées de riz ou de nouilles chinoises, un vrai régal!
Les brèdes chou de chine (Choi Sum) en photos
crédit photo www.vegbox-recipe.co.uk
Les brèdes Pak Choi
J'ai tout simplement oublié de prendre des photos des pak choi avant de les hacher, lol!
Ingrédients:
- 1 paquet de brèdes chou de chine (Choï Sum)
- 1 paquet de brèdes Pak Choi
- 1 tomate
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de d'huile de tournesol
- un petit peu d'eau
Laver les brèdes, et les équeuter et les hacher finement. Laver la tomate et la hacher grossièrement.
Dans une marmitte, faire chauffer l'huile, sans qu'elle ne fume, et y faire blondir l'oignon, puis ajouter le gingembre et l'ail écrasés, bien remuer à feu vif pendant quelques secondes, puis ajouter la tomat, baisser légèrement le feu. Bien mélanger le tout et ajouter un petit peu d'eau si nécessaire, afin de l'aider à fondre.
Une fois le mélange cuit, ajouter les brèdes, saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à feu vif, pendant une minute, puis à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A consommer chaud ;-)
Tags : chou de chine, choï sum, pak choï
27 mars 2008
Haricots coco blancs aux saucisses de poulet
C'est un plat tout simple à faire, que l'on accompagne de riz par chez moi, comme toutes les légumineuses. Ma mère nous en préparait dans mon enfance, elle y rajoutait toute une gamme de charcuterie 100% volaille, on ne consomme pas d'autres viandes, qu'on peut trouver à La Réunion: mortadelle, saucisson à l'ail, saucisses de poulet façon Toulouse, ... et nous faisait un "pseudo cassoulet".
Il faut dire que la Réunion est peuplée de gens de cultures tellement différentes, qu'on respecte les traditions de chacun. Quand vous allez au supermarché et qu'on vous vend des saucisses de volaille, vous ne trouverez ni porc, ni mouton, ni bœuf mélangé, ce seront de vraies saucisses de volaille... pas comme j'ai pu le constater ici, à mon grand dam.
Une chose est sûre, je dis merci aux produits Halal pour leur gamme 100% volaille, même si je déplore le saucisson sec de volaille avec du boeuf dedans, snif!
J'ai découvert à Genève l'année dernière, à Migros, toute une gamme de charcuterie 100% volaille, j'étais aux anges, c'est là, que je me dis qu'ils en ont de la chance les Suisses, lol! Alors, quand j'y vais je fais mon stock que je ramène en France, ça tient bien au congélateur!
Ingrédients:
- l'équivalent d'une mesure à riz de coco blancs
- 1 tomate
- 6 saucisses de volaille Fleury Michon
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 gros gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- eau
- sel & poivre
- huile d'olive
- persil frais haché
La veille au soir mettre à tremper vos cocos blancs dans de l'eau ou les cuire un peu plus longtemps, c'est ce que j'ai fait. Laver la tomate et la couper grossièrement, avec la peau et réserver.
Dans une cocotte, mettre les coco blancs et recouvrir d'eau, à loi moitié de la cocotte, verser une cuil. à soupe d'huile, et fermer la cocotte avec la soupape. Cuire à grand feu jusqu'à ce que la soupape se déclenche, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, enlever la cocotte du feu, évacuer l'air, en soulevant la soupape, puis enlever le couvercle. Vérifier la cuisson des haricots, il faut que le grain ait éclaté. La remettre à grand feu afin de faire réduire le trop plein d'eau et former un jus crémeux.
Dans une casserole, faire chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive et faire roussir l'oignon, ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir une minute, puis ajouter la tomate. La laisser fondre, en rajoutant un petit peu d'eau si nécessaire. Saler et poivrer.
Déglacer avec un peu du jus des haricots et verser le tout dans la cocotte.
Quelques minutes avant d'avoir obtenu la réduction voulue, ajouter les saucisses de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrer un peu de persil frais par dessus.
J'adore ça avec du riz et un rougail de tomates.
Tags : haricots coco blancs, saucisses poulet fleury michon
26 mars 2008
Cake aux fruits confits
Mon mari s'étant remis à consommer des gâteaux industriels au petit déjeuner, depuis quelques temps, je me suis dit que je pouvais regarder d'un peu plus près ce qu'il consommait et lui préparer moi-même ses cakes, en réduisant la quantité de sucre, entre autres.
Ne souhaitant pas le bloquer dans son élan, je me suis décidée à surveiller tout ça, je me suis mis à la recherche d'un cake aux fruits confits et je suis tombée sur la recette de Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie.
J'ai utilisé sa recette, tout en apportant quelques modifications, j'ai donc diminué la quantité de sucre, et après l'avoir goûté, je me dis qu'on peut encore la réduire! Merci Sylvie, ce cake est délicieux
Ingrédients:
- 3 œufs 2 œufs
- 250g de farine
- 180g de sucre 130g
- 120g de beurre- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de fruits confits en morceaux
- 100g de raisins secs
- 2 ou 3 cuillères à soupe de Cointreau ou de Rhum
- j'ai rajouté une gousse de vanille Bourbon
- j'ai aussi rajouté 50ml de lait pour remplacer l'œuf enlevé
- une poignée d'amandes effilées
Préchauffer votre four sur th 7 (210°C).
Dans un bol, mettre les fruits confits et les
raisins avec le Rhum, recouvrir d'eau froide et laisser
tremper. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Dans un saladier, travaillez le beurre fondu, le
sucre au fouet à main, ajouter les œufs un à un et
continuer de fouetter.
Ajouter la farine et la levure progressivement
jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Égoutter les fruits et les
incorporer à la pâte, puis ajouter le lait. Bien mélanger. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau et incorporer la vanille à votre appareil. Vous pouvez, garder la gousse et la rajouter à votre appareil.
Fariner un moule à cake, y verser l'appareil, ajouter des amandes effilées.
Enfourner pour 15 mn à th7, puis 45 mn environ à th5 (150°C). Mettez une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour que le
cake ne brûle pas.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau (la lame
doit ressortir sèche, la cuisson plus longue à feu relativement doux
permet plus de moelleux).
Démouler à froid.
Tags : cake, fruits confits
24 mars 2008
Tajine de poulet aux olives et kumquats
Je me pose, à peine, aujourd'hui, après 3 jours de cuisine intensive, de ballades, ... ça va me faire bizarre de me retrouver en tête à tête avec ma fille ce soir, une fois tout le monde parti, mon homme travaillant jusqu'à tard.
Je vous propose donc un petit tajine improvisé, j'ai beaucoup aimé le mélange des olives et des kumquats, j'ai profité de l'absence de mon homme pour cuisiner des olives, il n'aime pas du tout ça, c'est vraiment dommage!
Ingrédients pour 5 personnes:
- 6 cuisses entières (pilon et haut de cuisse)
- 6 kumquats
- 200g d'olives
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 4 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 gros oignon rouge pelé, dégermé et émincé
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de pistils de safran
- sel & poivre
- huile d'olive
- eau
Commencer par séparer les pilons des hauts de cuisse, et les faire rosir dans un peu d'huile, sans les faire cuire, seulement les colorer. Couper les kumquats en rondelles et enlever les pépins.
J'ai pour ma part, utilisé un plat à tajine électrique Tefal, mais si on a pas de tajine même traditionnel, une cocotte fait aussi bien l'affaire.
Faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir quelques minutes. Ajouter le curcuma, et le ras el hanout, les olives et les rondelles de kumquats, bien mélanger et ajouter le poulet dans le tajine. Saler et poivrer, ajouter un peu d'eau, une pincée de pistils de safran, bien mélanger et couvrir, laisser cuire pendant environ 30 minutes. J'ai fait pas mal de sauce pour ce plat, pour pouvoir le servir avec de la semoule de couscous.
Accompagné d'un piment confit au combava, une petit merveille.
EDIT: Pour Noufi, une petite photo de kumquats, qui sont de tous petits agrumes à la peau sucrée et la pulpe acidulée:
Tags : kumquats, olives, poulet fumé, tajine
21 mars 2008
Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé
Il me restait les 3/4 d'un rutabaga à passer, j'ai donc improvisé ce petit curry avec les feuilles de caloupilé que m'a laissé mon père, l'été dernier. Je sais qu'il n'est pas évident pour tout le monde d'en disposer, mais en remplacement, vous pouvez mettre des feuilles de curry.
Servi avec du riz, c'est un plat complet pour un végétarien, il contient des légumineuses (protéines végétales), des légumes, une céréale.
Ingrédients:
- 1 rutabaga
- 1 grosse courgette
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 tomate
- 80g de lentilles corail
- 1 poignée de feuilles de caloupilé ou feuilles de curry
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 demi cuil. à café de curcuma (safran péï)
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de ghee
- eau chaude
Peler les légumes, sauf la tomate et les couper en morceaux selon votre fantaisie.
Chauffer le ghee, sans qu'il ne fume et faire roussir l'oignon, puis ajouter l'ail et le gingembre. Faire suer les champignons et ajouter la tomate, puis le rutabaga, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger, puis ajouter, les lentilles et les feuilles de caloupilé, verser l'eau chaude à hauteur, remuer et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits, 10 minutes, avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes.
Je mets de l'eau chaude pour ne pas casser la cuisson, mais en plus, il s'agit là d'un procédé ayurvédique, que j'aborderai bientôt.
Tags : caloupilé, curry, lentilles corail, légumes
20 mars 2008
Bavarois Mangues-Letchis
Il s'agit là, d'un essai de bavarois avec de l'agar agar, je tenais absolument à faire un essai, car utiliser de l'agar agar pour la première fois n'est pas chose facile.
Je n'utilise jamais de gélatine, car ça me répugne un peu de dire que j'utilise un mélange d'une matière obtenue à partir des os et de la peau d'animaux.
Ma fille va fêter ses 2 ans, dimanche et je tenais à faire un bavarois. Seulement, voilà, je devais réaliser une couche de mousse à la mangue et une couche de mousse aux letchis (à la Réunion, on les appelle les letchis et non litchis, comme ici) mais, malheureusement, la mousse n'a pas figé, les deux couches se sont mélangées.
J'ai récupéré la mousse et retravaillé en rajoutant de l'agar agar. Ca m'a prit 2 jours cette affaire-là! lol! Je refusais de lâcher le morceau!
J'ai d'ailleurs dû m'y reprendre à 2 fois, avant d'obtenir ce résultat! Pour le biscuit, j'ai repris la recette d'Audrey de Ma p'tite cuisine, ainsi que pour la base de la préparation du bavarois.
Je vous donne les quantités finales utilisées pour le bavarois, qui est donc de 13g d'agar agar.
Ingrédients pour le biscuit:
- 3 œufs
- 100g de sucre glace
- 80g de farine
- 20g de maïzena fécule de manioc/tapioca
Préchauffer le four à 180°C.
Battre
les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs
doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .
Incorporer
ensuite les jaunes d'œufs un à un en mélangeant délicatement avec une
spatule, puis la farine et la maïzena fécule de manioc tamisées.
Répartir
la préparation à biscuit cuillère sur votre flexipat (ou plaque à
pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée), et égaliser la
surface avec une spatule.
Faire cuire 12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit.
Ingrédients pour la crème anglaise:
- 8 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de vanille
- 6 feuilles de gélatine 13g d'agar agar
Dans une
casserole, mélanger au fouet le lait, la crème, les jaunes d'œufs, le
sucre, l'agar agar et la vanille.
Poser la casserole sur feu doux, et la faire cuire
pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la
cuillère, en la mélangeant au fouet constamment.
Si vous avez un thermomètre de
cuisson, il ne faut pas dépasser les 82°C.
Si vous n'en avez pas et que
vous avez fait trop cuire la crème, un petit coup de mixeur et comme
par magie elle est impeccable.
Ingrédients pour la crème chantilly:
- 300ml de
crème fleurette (La Elle & Vire est parfaite)
A l'aide d'un batteur
électrique, fouetter la crème fleurette en chantilly.
Si vous avez un
siphon, vous pouvez l'utiliser pour cette préparation, vous gagnez 5
bonnes minutes sur la préparation !
Ingrédients pour la mousse aux mangues:
- la moitié de la chantilly
- la moitié de crème anglaise
- 700g de mangues surgelées Picard
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Faire
décongeler au moins 5 heures auparavant les mangues dans un
saladier.
Les sucrer, puis les passer ensuite au mixeur, puis au tamis
pour obtenir un coulis de mangues très lisse.
Mélanger ensuite la moitié de la crème anglaise et 250ml de coulis de mangues à l'aide
d'un fouet, puis ajouter délicatement le reste de la chantilly.
Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.
Mettre le saladier de mousse au congélateur pendant une dizaine de
minutes pour que la mousse se solidifie plus vite quand on fera le
montage.
Ingrédients pour la mousse aux letchis:
- la seconde moitié de la chantilly
- la seconde moitié de crème anglaise
- 1 poche de letchis
surgelés Picard
- 3 cuillères à soupe de sucre
Faire
décongeler au moins 5 heures auparavant les litchis dans un saladier.
Les sucrer, puis les passer ensuite au mixeur, puis au tamis pour
obtenir un coulis de letchis très lisse.
Mélanger ensuite la moitié de la
crème anglaise et 250ml de coulis de letchis à l'aide d'un fouet, puis
ajouter délicatement la moitié de la chantilly.
Mélanger avec une
spatule pour que la préparation soit bien homogène. Mettre le saladier
de mousse au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la
mousse se solidifie plus vite quand on fera le montage
Le montage:
- le
biscuit cuillère
- sirop de rose (Monin, au rayon Sirop des grandes surfaces)
- la mousse de mangue
- la mousse de letchis
- Coco en poudre
Dans un cercle à pâtisserie, le mien a un fond en verre, déposer le biscuit et l'imbiber avec du sirop de rose coupé avec un peu d'eau.
Recouvrir avec la mousse de mangue, taper légèrement le plat sur le plan de travail pour
faire partir les bulles d'air dans le bavarois, mettre au congélateur pendant au moins 2 heures, puis mettre la couche de mousse de letchis. Laisser ensuite prendre
pendant une ou deux heures au congélateur, puis minimum 6 heures au
réfrigérateur. Saupoudrer de coco en poudre et décorer comme bon vous semble.
Je vous mettrai une photo de celui que je dois réaliser pour dimanche ;-)
Tags : bavarois, letchis, mangues