08 avril 2008
Rougail Morue
Ce fut un repas délicieux, qui m'a rappelé beaucoup de souvenirs d'enfance. Un rougail morue accompagné de grains rouge, de maïs et d'un rougail mangue, un pur délice! Je vous donnerai chaque recette au fur et à mesure ;-)
En général, on mange le rougail morue avec du riz blanc et le maïs avec un cari de poisson, mais une envie de maïs m'a pris, ça tombait bien, j'avais acheté un paquet de maïs au magasin bio!
Par contre, pour le rougail, j'ai utilisé un petit peu trop de tomates, il doit être un peu moins rouge, tant pis, lol!
Ingrédients:
- 500g de morue séchée
- 4 gros oignons
- 3 à 4 tomates
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 demi cuil. à café de curcuma (safran péï)
- poivre
- un petit peu d'eau
- 1 branche de thym
Déssaler la morue au moins 24 heures à l'avance, la peau vers le haut, en la plongeant dans de l'eau froide. L'égoutter et la couper en morceaux
La faire frire longuement côté peau, dans un peu d'huile, il faut que la morue soit croustillante
Couper les oignons en deux dans le sens de la largeur, puis les émincer en arc de cercle. Hacher les tomates en morceaux, en gardant la peau.
Dans une marmite, faire revenir l'ail et le gingembre, puis ajouter les tomates et les faire fondre avec le curcuma, en ajoutant un petit peu d'eau parfois pour que les tomates n'attachent pas. Ajouter le thym. Poivrer, ajouter les oignons et laisser cuire quelques minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps, puis ajouter la morue et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter un petit peu d'eau si nécessaire pour faire un petit peu de jus.
A consommer avec du riz ou du maïs, des grains et un rougail de tomates ou de mangues.
A savoir tout de même que dans certaines familles, on émiette la morue avant de faire le rougail, mais ce n'était pas le cas chez moi. Je ne sais pas s'il ne la font pas bouillir avant de l'émietter, à confirmer! Mais ça n'a pas du tout le même goût, je préfère la version familiale que je vous propose.
Pour vous montrer que le maïs est cuisiné, à peu de choses près, comme du riz en fait, sans matière grasse et sans sel, on met les grains rouges par dessus, un pur délice!
Commentaires
Oula, ça me plaît énormément ça ! Je bave ! Lol
Et le Masculin qui n'est pas loin aussi :p
Bises :)
waouh quelle présentation! ça donne envie!!!!!
un délice !
quand j'étais petite je détestais le rougail morue de maman(c'était un caprice à cause de l'odeur de la morue quand elle déssalait), maintenant j'en raffole et ça fait bien longtemps que j'en ai pas mangé !
je faisais le rougail saucisse maintenant faudra que j'essaie ta version!!
en plus il est bien rouge comme j'aime !!
decidement je raffole de tes petits plats
bise et bonne journée
Un superbe rougail !! ce plat donne envie, miam...
Un beau plat qui me plaît beaucoup et qui me donne très envie...
très belle assiette bien colorée! biises micky
Ton rougail morue me tente bien, j'en ai jamais fait (rougail saucisse oui), et comme ta recette me plaît bien, j'essaierai bien ta version. Bon après-midi
je vous prépare moi aussi une recette avec de la morue, j'adore !
Toutes ces couleurs et ces saveurs!!! J'aime beaucoup!!
Une très belle façon dec uisiner le mais, Les couleurs me font du bien sn ces journées plutôt froides, envoie nous unpeu de soleil. A bientôt Les lutins
Le rougail j'adore, bien que je ne connaisse que celui aux saucisses ou aux crevettes. Mais je craque pour celui-là! À faire très vite, et la semoule aussi (je viens justet de lire la recette et ça m'intrigue)
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il a l'air bien bon ton plat,ça me tente.