31 mai 2008
Spaghetti aux fruits de mer et à l'ail
Petite assiette sympa, super facile à préparer, en plus. Je ne suis pas très présente en ce moment, car je viens d'achever une gigoteuse à l'occasion de la naissance de la fille d'une amie. Je vous mettrai bientôt les photos. Je me suis dit qu'une recette serait plus appropriée ce soir.
Ingrédients pour 2 personnes:
- spaghetti
- 100g de cocktail de fruits de mer surgelés ou frais, si vous avez cette chance
- sauce tomate maison avec de l'ail
- ciboule fraîche
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Porter à ébullition un bon volume d'eau salée, afin d'y cuire les spaghetti.
Pour ce qui est de la sauce tomate, je l'avais réalisée la veille, il m'en restait suffisamment pour la recette. Faire dégeler les fruits de mer à feu vif dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce tomate, ajuster l'assaisonnement.
Une fois les spaghetti prêtes, verser la sauce tomate aux fruits de met par dessus avec la ciboule ciselée et servir aussitôt!!! Buon appetito!
Tags : fruits de mer, spaghettis
28 mai 2008
Quiche de brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
Je ne suis pas très présente en ce moment, ce temps pourri à tendance à jouer sur mes nerfs. J'espère que le temps sera meilleur cet été, parce que là franchement, ça va faire 2 semaines demain, qu'il pleut tous les jours, par ici!
Pour se consoler un petit peu, je vous propose cette quiche improvisée.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de fromage râpé
- 120g de chiffonnade de poulet
- 1 baby pak choi
- 1 petite botte de pet sai
- 2 tiges de bettes
- sel & poivre
- 30ml de crème semi épaisse
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C. Laver la verdure et la hacher, dans une marmite, faire revenir la gousse d'ail entière dans une 1 cuil. à soupe d'huile, ajouter la verdure et la faire cuire quelques minutes à feu vif, en remuant constamment.
Dans un bol, casser les œufs, les battre, ajouter la verdure, et tous les ingrédients restants, bien mélanger le tout.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et ajouter l'appareil.
Faire cuire pendant environ 30 minutes.
On peut aussi utiliser des épinards frais à la place des brèdes chinoises.
Tags : bettes, quiche aux brèdes
26 mai 2008
Aligot
Pendant le séjour de ma sœur et mon beau-frère chez nous, ma soeur est tombée nez à nez avec la photo de l'aligot sur un livre de recette. N'arrivant pas à trouver sur internet de restaurant bien côté pour y goûter, je me suis donc proposée pour me lancer dans l'aventure! Elle tenait tellement à en manger...
Je vous donne, donc, la recette que j'ai utilisée. Petite recette très légère en soi, n'est-ce pas, hihi.
Ingrédients:
- 600g de tome de Cantal fraîche, coupée en petits cubes
- 1kg de pommes de terre, plutôt vieilles
- 100g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, perso, j'ai choisi la seconde solution, je les ai d'abord épluché. Mélanger la crème aux pommes de terre, ajouter l'ail haché, saler et poivrer.
Il faut que la purée soit bien chaude et plutôt sèche.
Ajouter la tome, et mélanger sans arrêter en filant la purée, pendant environ une dizaine de minutes.
Tags : aligot
24 mai 2008
Mi Bagna, mi Hamburger...
Ce midi, toute seule à la maison, mon homme au travail, ma fille à la garderie, pas vraiment envie de faire cuire à manger. Le petit pain au pavot et huile d'olive de la veille se prêtait bien à cet exercice.
À toutes les mamans, je vous souhaite, avec un peu d'avance, une très bonne fête des mères!!!
Ingrédients:
- 1 petit pain au pavot
- 1 toastinette
- 1 tomate coupée en rondelle
- 1/2 avocat bien mûr pelé et tranché
- 3 rondelles de saucisson de volaille
- fleur de sel de guérande
- 1 petit filet d'huile d'olive
- piment chinois (facultatif)
Couper le pain en deux et garnir le pain avec tous les ingrédients, verser le filet d'huile, saler et refermer le pain. A déguster dans la foulée...
BONNE FÊTE AUX MAMANS
Tags : Bagna, hamburger
23 mai 2008
Petits pains à l'huile d'olive #2
Merci beaucoup à tous pour vos messages, ces derniers jours ont été très mouvementés. Nous avons récupéré notre voiture aujourd'hui, ma hantise est qu'on nous la vandalise de nouveau. Il n'y a pas de raison, mais je ne peux m'empêcher d'y penser. La vie continue....
J'ai acheté récemment un livre sur les pains, réalisation de pains sans machine à pain. Ce livre s'appelle Pains Gourmands de Richard Bertinet. La petite nouveauté avec ce livre, c'est qu'il y a un DVD fourni avec et que l'auteur présente la fabrication du pain... J'ai toutefois utilisé ma machine à pain pour pétrir la pâte.
Ingrédients:
- 500g de farine ordinaire à pain T55
- 20g de semoule de blé gros grain
- 15g de levure fraîche
- 10g de sel
- 50g d'huile d'olive vierge extra de bonne qualité
- 320g d'eau (soit 32cl - mais une pesée donne une mesure plus précise)
Préchauffer le four à 250°C (th. 8-9)
Mélanger la farine et la semoule puis incorporer la levure en travaillant du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajouter le sel, l'huile et l'eau, puis commencer le travail de la pâte; toutefois, surveiller plus attentivement l'évolution de la masse pour enrichir ou agrémenter éventuellement la pâte d'ingrédients supplémentaires au moment indiqué, selon la recette suivie.
Tags : huile d'olive, petits pains
19 mai 2008
Feuilleté aux épinards
Ma famille est encore là, pour notre plus grand plaisir, je ne suis donc pas très présente. En plus de cela, on m'a fracturé ma voiture cette nuit, heureusement que des dégâts matériels. J'ai passé ma matinée entre la police et l'assureur. J'ai la rage quand même! C'est la première fois, en 7 ans qu'on a emménagé dans le Puy de Dôme, qu'une telle aventure nous arrive!
Allez, hauts les coeur! Une petite recette pour se changer les idées!
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- Environ 800g d'épinards surgelés
- 20cl de crème liquide semi-épaisse
- 1 œuf
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre
- 1 grosse gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- du lait et un petit peu d'eau
Faire revenir l'ail dans l'huile et ajouter les épinards, saler, faire fondre le tout, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter la crème, le fromage et poivrer. Battre l'œuf et l'ajouter à l'appareil et mélanger constamment jusqu'à totale incorporation de l'oeuf. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
Préchauffer votre four à 210°C (th. 7)
Sur une plaque, allant au four, étaler la pâte feuilletée et garnir avec l'appareil, recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Passer un peu d'eau sur les bords et les relever.
Badigeonner de lait la surface du feuilleté et l'enfourner pendant environ 30min.
Tags : tourte feuilletée, épinards
16 mai 2008
Tortue de riz rapide
Je ne suis pas très présente, en ce moment, ma sœur et son mari, en vacances en Métropole, sont chez moi pour quelques jours. J'ai donc un peu moins de temps pour m'occuper de mon blog, mais promis je me rattraperai!
Une recette vite faite, surtout quand le riz a été cuit à l'avance, comme ce fut le cas pour moi.
Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet découpées en petits morceaux
- 1 grosse carotte pelée et coupée en rondelle
- 200g de petits pois
- 1 grosse cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 1 à 2 cuil. à soupe de sauce soja (siave)
- 1 cuil. à café d'ail en purée
- 1 cuil. à café de gingembre écrasé
- 100g de riz thaï cuit par personne
- sel & poivre
- Huile de tournesol
Dans un wok, chauffer une cuil. à soupe d'huile et faire revenir la carotte, la réserver. Faire revenir le poulet, le réserver, faire de même avec les petit pois et réserver.
Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile, et faire revenir l'ail et le gingembre quelques secondes et ajouter le riz, bien remuer, en prenant soin que cela ne croûte pas.
Ajouter la sauce d'huître et la sauce soja au riz et bien remuer, puis ajouter les légumes et poivrer. Mélanger le tout, ajuster l'assaisonnement.
Servir chaud avec un rougail de tomates ou un rougail dakatine, j'ai pour l'occasion réalisé un rougail tomates au gingembre (recette à venir). Et voilà, avec de la ciboule fraîche, un vrai délice!
Tags : riz frit
14 mai 2008
Coquillettes à l'indienne
Pour varier un petit peu, je vous propose une recette sympathique, épicée mais pas forte (ne pas confondre les deux, épices ne veut pas dire piquant, contrairement au piment, ;-))
Sauce tomate épicée:
- 3 tomates roma (tomates allongées)
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 pointe de couteau de coriandre en poudre
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau d'asa foetida
- 1/2 cuil. à café de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 2 tranches de jambon blanc de poulet ou autre
- sel & poivre
- eau
- Ciboule fraîche ciselée
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
Dans une marmite, faire revenir dans le ghee, quelques secondes, les épices en grains, puis les épices en poudre, méfiez-vous les épices brûlent très vite. Ajouter les tomates, préalablement découpées en dés. Bien mélanger le tout et faire cuire avec un verre d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Pendant ce temps porter de l'eau salée à ébullition pour cuire les coquillettes (ou autres pâtes). Découper les tranches de jambon en morceau.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce tomate, ajouter le jambon, et la ciboule ciselée.
Servir chaud avec un lassi, c'est parfait ;-)
Tags : coquillette, sauce tomate indienne
12 mai 2008
Gâteau aux pommes parfumé à l'eau de rose
Un savoureux gâteau parfumé juste comme il faut, un régal, le zhom en a mangé les 3/4 pour le petit déjeuner, l'air de rien. Je lui ai demandé s'il avait senti une saveur particulière, il m'a répondu que oui, 2 en fait: un goût d'y reviens-y et un goût d'en reprends en! lol!
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50ml de lait
- 100g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 160g de farine T55 ou T45
- un bouchon d'eau de rose
- 3 pommes
- 1/2 sachet de levure chimique
- Quelques amandes effilées pour la décoration
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Faire fondre le beurre et réserver. Peler et laver les pommes, les épépiner et couper en morceaux d'environ 2 à 3cm.
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le lait, mélanger le tout. Incorporer la farine et la levure. Ajouter l'eau de rose, puis le beurre fondu. Bien mélanger et ajouter les pommes.
Fariner un moule allant au four, et verser l'appareil, saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire pendant 40min, vérifier la cuisson en piquant le gâteau, à l'aide d'un couteau, s'il ressort lisse c'est que le gâteau est cuit.
Tags : eau de rose, gâteau, pommes
10 mai 2008
Sauce piments aux oignons verts
Dans mon panier bio de la semaine, j'ai eu un gros paquet d'oignons verts (oignons nouveaux/ciboule). J'ai choisi d'en utiliser pour réaliser cette petite sauce qui accompagne très bien un riz cantonnais, des recettes réunionnaises et chinoises.
Ingrédients:
- une poignée de petits piments frais ou congelés
- 1 tige de ciboule
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- sel
- 1 cuil. à soupe d'eau
Ecraser le piment dans un mortier, laver et ciseler la ciboule fraîche. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Très parfumé, vous pouvez y rajouter du gingembre écrasé, du combava, ...
Tags : oignons verts, sauce piments