26 août 2008
Smoothie de fruits frais
Cette recette participe au jeu "A Vos Casseroles #18 : Smoothies en folie" du site Odélices
Je ne suis pas très présente en ce moment, c'est la dernière semaine de vacances pour mes parents après c'est retour à la Réunion. Je ne passe pas beaucoup de temps devant les fourneaux, mon père s'en charge.
Alors une petite recette de smoothie, histoire de vous dire que je n'ai pas totalement disparu de la circulation.
Ingrédients:
- 160g de framboises fraîches
- 1/2 melon
- 1 pomme
- 1 pêche
- le jus d'un 1/2 citron
- 6 feuilles de menthe fraîche
Autant vous dire que j'ai utilisé des fruits non traités, mettre tous les fruits lavés dans le blender avec leur peau, excepté le melon bien sûr. Servir avec des glaçons, un vrai régal!
Je serai plus présente dans le courant de la semaine prochaine, je vous dis à très bientôt.
Tags : fruits, smoothie
22 août 2008
Tarte façon tatin de pommes et de figues moelleuses
Une petite tarte réalisée, il y a presque un mois, mais pas eu le temps de poster le billet. Alors, je me rattrappe aujourd'hui! J'ai utilisé le reste de pâte feuilleté utilisée pour réaliser les pains au chocolat/chocolatines.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée maison ou industrielle
- 5 pommes voir plus selon la grosseur des pommes et la grandeur de votre moule
- 125g de figues séchées moelleuses équeutées et découpées en petits morceaux
- 150ml de caramel blond vanillé (eau + sucre + une gousse de vanille fendue dans sa longueur)
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les pommes, les peler et ôter le trognon, puis les découper en morceaux. Dans une casserole faire revenir les pommes avec les figues, les répartir dans le fond d'un moule à manquer. J'ai utilisé un moule à manquer Proflex de Tefal. Etaler la pâte sur les fruits et rentrer les bords vers l'intérieur du moule. Enfourner à 180°/200°C selon votre four et laisser cuire 30 minutes.
Attendre que la tarte ait refroidi avant de la démouler, à déguster avec une moule de glace vanille ou de la crème fraîche.
Tags : pommes, tarte tatin figues
20 août 2008
Cuisson au wok
Je me suis aperçue
que beaucoup de gens ne connaissent pas les principes de base de la
cuisine chinoise au wok qui implique la cuisson de chaque ingrédient séparément. Ce procédé permet à chaque élément de garder tout son croquant, toute sa saveur et surtout une partie de ses vitamines.
J'ai
énormément de gens qui atterrissent sur mon blog afin d'y trouver le
procédé de cuisson au wok, tous les jours, je retrouvent dans mes
statistiques au moins une dizaine, voir une quinzaine de fois cuisine
au wok. C'est ce qui a décidé mon billet d'aujourd'hui. Je vous propose
donc un riz sauté à la chinoise au wok.
Ingrédients:
- 100g de champignons shitakés séchés et réhydratés à l'eau froide
-
100g de petits pois frais en gardant quelques cosses tendres (autrement
prendre des petits pois surgelés et des manges-tout en plus)
- 1 oignon pelé, dégermé et effeuillé en quartier
- 2 carottes pelées, et découpées en bâtonnets
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 250g d'escalopes de dinde découpées en petits cubes
- 300g de riz thaï cuit en autocuiseur
-
1 pincée de glutamate de sodium sur chaque légume (facultatif, c'est un
exhausteur de goût déjà présent dans les sauces, je ne l'utilise pour
ainsi dire pas)
- sauce soja (j'utilise du Shoyu bio)
- sauce d'huîtres ou sauce de prunes pour les végétariens
- huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
Faire chauffer un
wok en fonte, une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d'huile, la
faire chauffer quelques secondes. Y jeter les champignons essorés et
remuer quelques minutes puis réserver dans un bol.
Jeter maintenant
les petits pois dans le wok et remuer constamment pendant 1 minute et
réserver dans le même bol que précédemment.
Faire de même avec
les oignons, faire attention ils brûlent très vite si on ne les remue
pas constamment, les réserver dans le bol des champignons et petits
pois.
Ensuite c'est au tour des carottes, les remuer constamment pendant environ 1 à 2 minutes et les réserver dans le bol.
Rajouter une
demi-cuillère à café d'huile de tournesol, laisser chauffer un petit
peu, sans que l'huile fume, puis jeter le poulet dans le wok et remuer
constamment juste le temps que la viande se colore un petit peu. Il ne
faut pas trop la cuire, la réserver ensuite dans le bol.
Dans un petit bol, casser les œufs, saler légèrement et les battre grossièrement. Ajouter une demi-cuillère d'huile dans le wok et laisser chauffer un petit peu et verser les œufs dans le wok en forme d'omelette et les brouiller. Réserver dans le bol.
Faire revenir,
ensuite l'ail et le gingembre ensemble dans le wok et ajouter le riz,
rajouter une cuillère d'huile et bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite
tous les légumes, la viande et les œufs au riz et bien mélanger le
tout. Ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huîtres, ainsi qu'une
cuillère à soupe de sauce soja. Bien mélanger le tout et servir chaud.
Tags : cuisson au wok
18 août 2008
Petit w-e prolongé et Rencontre improbable dans le Cher
Ça y est de retour
du Cher et cette fois-ci pour un petit moment, une w-e prolongé très
agréable malgré une météo des plus capricieuses.
Arrivés jeudi à
Nozières, plus précisément Les Maisons, un petit coin charmant, nous
avons passé une très bonne journée à déguster un délicieux repas
typiquement créole, concocté par mes parents. Ce repas créole implique
un cari de poulet fermier, acheté à la fermière d'à côté, à qui mes
parents avaient, expressément demandé à garder les pattes et la tête du
volatile! Eh oui! Nous les consommons à La Réunion, et il n'est pas
courant du tout de demander à en garder ces parties. Je vois déjà votre
moue de dégout pour certains, hihi! J'aime beaucoup pour ma part les
pattes du poulet, mais ne me demandez pas de manger la tête.
Sans chichi, voici une photo d'une platée Réunionnaise:
Riz basmati à la créole, lentilles, cari brèdes lastron, cari de poulet et rougail tomates
Un délicieux repas, qui l'espace d'un instant m'a donné l'impression d'être à l'Île de la Réunion, merci, merci!
Le
lendemain, un peu désœuvrés, mes parents étant allés à Poitiers avec
mon frère pour finir son déménagement, on décide d'aller se balader à
Bourges à 30minutes de Nozières.
Pendant le trajet, je dis à mon
homme, qu'il y a une bloggeuse qui ne vit pas très loin de Bourges et
qui s'appelle Mamina du blog "Et si c'était bon". On arrive à Bourges, par un dédale de rues, un vrai labyrinthe, mais une ville magnifique et charmante à souhait!
Le midi, repas
dans une pizzeria et re ballade dans la ville et puis pour finir,
j'avais vu en passant devant, plus tôt, que la Fnac était ouverte, je
propose à mon homme d'aller y faire un petit tour, histoire de regarder
ce qu'ils avaient au rayon livres de cuisine. Il me dit: "Tu es sûre?!"
Je lui réponds que oui, alors, direction la Fnac et un petit tour au
rayon enfant avant d'atteindre le rayon cuisine.
Je tombe sur le
"Larousse des desserts" par Pierre Hermé et continue à regarder un
peu autour de moi, quand une dame nous rejoint avec son petit chien. Ma
puce qui me dit: "Il est gentil le chien, maman!" Je lui réponds que
oui et la dame lui dit: "Non, il n'est pas méchant le petit chien. Tu
veux le toucher?"
Je prête un peu plus attention à la dame en
question, et là je me dis, mince alors, on dirait Mamina. C'était trop
incroyable pour y croire, pendant ce temps, ma pitchoune avait chapardé
un livre sur comment exterminer les limaces! Je cherche l'endroit où
elle l'a chapardé et j'entends Mamina qui parle d'un livre de bloggeur
à son mari, qui nous avait rejoint. Je me suis dit que ça faisait trop
de coïncidences, il ne pouvait s'agir que de Mamina, je lui pose alors
la question et elle me répond que oui. S'en suit un bel échange sur nos
occupations respectives en ce moment.
Je remercie Mamina pour sa gentillesse, j'ai beaucoup apprécié cet échange totalement improbable qu'imprévu!
Si on m'avait dit qu'un 15 août j'aurais rencontré Mamina dans une Fnac ouverte à Bourges, je n'y aurais jamais cru!!!
Comme quoi tout peut arriver!
Cela résume ce passage à Bourges, le reste du w-e s'écoula sans
encombres, samedi soir grillades party avec les voisins du gîte et
dimanche a sonné notre retour à la maison.
Tags : rencontre Mamina
14 août 2008
Cake aux framboises
Une petite recette avant de partir pour le w-e, en famille dans le Cher, je vous propose un très joli cake aux framboises. Je l'ai emprunté à Sophie Dudemaine, j'ai totalement revue sa recette, il n'y a plus grand chose d'origine ;-)
Ingrédients:
- 3 1 gros oeuf
- 100ml de lait
- 150g 100g de beurre fondu
- 170g 80g de sucre
- 160g 180g de farine T55 ou T45
- 200g de framboises
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 1 cuil. à soupe de liqueur de framboises de punch cerises maison ou autre liqueur
- 1/2 sachet de levure chimique
- 6 feuilles de menthe
- Une poignée d'amandes éffilées
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Battre l'oeuf et le sucre, ensuite ajouter le lait. Bien mélanger le tout et ajouter
la farine et la levure tamisées, ajouter le beurre et fendre la gousse de vanille
dans le sens de la longueur, puis racler l'intérieur à l'aide d'un
couteau et l'ajouter à votre appareil, ainsi que la gousse de vanille.
Ajouter punch cerises et bien mélanger.
Fariner un
moule à manquer, dans le fond du moule, alterner une couche de pâte, une rangée de framboises, saupoudrer d'amandes effilées avant d'enfourner pendant 45/50 minutes. Aidez-vous d'un couteau à fine lame pour vérifier la cuisson du cake.
Le laisser refroidir avant de démouler.
Je vous souhaite à toutes et tous un très bon w-e prolongé... @ bientôt...
Tags : cake, framboises
12 août 2008
Cari d'espadon au combava
De retour de vacances, j'ai du mal à me remettre dans le bain, c'est terrible, j'ai encore l'impression d'y être. En même temps, jeudi, nous retournons en famille, cette fois, dans le Cher. Ma mère a prévu un cari de poulet fermier élevé au grain, je me régale d'avance, Mmmmm!
Je dois dire que ça m'a manqué de venir faire un tour sur vos blogs, mais je vais tenter de me rattraper très bientôt!
Je vous propose aujourd'hui un cari d'espadon, une chaire moelleuse et très fine, un pu régal. Il n'est pas évident de trouver ce poisson, je suis "tombée dessus" par hasard chez Picard, un jour. Une petite merveille, ça ne vaut pas l'espadon frais, mais on ne va pas se plaindre, lol!
Je l'ai parfumé au combava qui accompagne à merveille les plats de poisson. Je vous dis à très bientôt donc!
Ingrédients:
- 4 tranches d'espadon surgelés
- 2 tomates fraîches
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 10 à 15g de gingembre pelé et écrasé
- 1/2 cuil. à café de curcuma (appelé safran chez moi)
- sel & poivre
- quelques zestes de combava
- 1 branche de thym
- huile de tournesol
- eau
Dégeler les tranches d'espadon et les découper en gros dés, réserver. Faire frire les morceaux dans un petit peu d'huile, les réserver. Hacher les tomates, en gardant la peau. Dans une marmite, faire roussir l'oignon, puis ajouter le gingembre, bien mélanger le tout.Puis ajouter les tomates, le curcuma et bien mélanger, faire fondre les tomates, en ajoutant un petit peu d'eau, si nécessaire.
Saler, poivrer, ajouter les zestes de combava, ainsi que les morceaux d'espadon et la branche de thym, bien mélanger le tout et recouvrir d'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser quelques minutes.
Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes, voire plus.
Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.
A servir avec du riz blanc thaï ou basmati, voir du maïs à la Réunionnaise, des grains(haricots) rouges et un rougail mangues.
Tags : cari, combava, espadon
01 août 2008
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