BONJOUR À TOUS! À BIENTÔT DANS MON NOUVEAU CHEZ MOI! Ça y est mes parents sont rentrés à La Réunion, très dur de retrouver son train train quotidien, merci à toutes et tous pour vos messages et pour vos récompenses. Jacque vert Ingrédients: Si vous achetez un ti'jacque vert, il faudra le peler, pour se faire, bien vous huiler les mains, parce qu'en le coupant, le fruit va libérer une sorte de glue assez désagréable à enlever, si vous ne le faites pas. Préparer un grand saladier d'eau salée afin d'entreposer le jacque au fur et à mesure que vous vous l'aurez battu. L'eau salée permettra au jacque de ne pas noircir. 10 minutes avant la fin de cuisson du ti'jacque, ajouter le boucané en mélangeant bien le tout. Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée. Attention, ce plat n'est pas un plat en sauce! Servir avec du riz, des grains et un rougail mangue. Un vrai délice que ce soit du ti'jacque boucané, ti'jacque saucisses ou même ti'jacque nature! Mon père avait l'habitude, quand j'étais plus jeune de rajouter des morceaux de mangue verte dans le ti'jacque une fois cuit, un vrai délice!
MON BLOG A DÉMÉNAGÉ À L'ADRESSE SUIVANTE DEPUIS LE MOIS DE DÉCEMBRE 2008:
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JE NE PASSE PLUS BEAUCOUP PAR CE BLOG, JE M'EXCUSE POUR LES COMMENTAIRES QUI RESTERAIENT SANS RÉPONSE.
PLUME
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02 septembre 2008
Cari ti'jacque au boucané de poulet
C'est reparti pour une petite recette que j'aime beaucoup, le ti'jacque boucané, mais boucané de poulet, que l'on ne trouve que là-bas. Mes parents nous avait ramené un ti'jacque et du boucané, mon père s'est donc chargé de faire le cari, ici. Le ti'jacque est le fruit du jacquier, qui lorsqu'il est vert est consommé en cari et lorsqu'il est mûr a de très grosses gousses de couleur jaune or, très parfumées et délicieuses. Je réalise ici du ti'jacque avec du boucané, mais il est aussi délicieux nature!
credit photos: http://www.fleurdestropiques.net
- 1kg de ti'jacque battu (haché très finement soit à l'aide d'un couteau, soit à l'aide d'un mixer)
- 300g de boucané de poulet
- 3 tomates mûres lavées et coupées en morceaux
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 cuil. à café de curcuma (safran pour les créoles réunionnais)
- 1 gros oignon pelé, dégermé et émincé finement
- ciboulette fraîche ciselée
- sel & poivre
- huile de tournesol
A La Réunion, sur les marchés vous pouvez acheter du ti'jacque déjà battu, ici, ce sera surtout, si vous arrivez à vous en procurer du ti'jacque entier.
Dans une marmite, roussir les oignons dans 4 cuil. à soupe d'huile, ajouter ensuite le gingembre et l'ail, bien remuer le tout et ajouter les tomates, faire fondre le tout en ajoutant un tout petit peu d'eau si nécessaire. Une fois les tomates fondues, ajouter le ti'jacque et le curcuma. Bien remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, baisser le feu et laisser cuire entre 30 et 45 minutes, sans ajouter d'eau et en remuant régulièrement pour que le jacque n'attache le fond de la marmite. Saler avec précaution, si le jacque a séjourné dans l'eau salée, puis poivrer. Pendant ce temps, faire revenir le boucané dans une poêle bien chaude
Commentaires
j'ai déjà entendu ma grand mère parler de ti'jacque mais j'en ai jamais mangé. cette recette me fait tellement envie...
Quel souvenir ! ça fait très longtemps que je n'ai pas mangé de Jacque. Ton plat est très parfumé comme d'habitude. Bonne soirée
J'avais gouté ça à La Réunion et j'avais adoré!!! Il est trop beau ton plat!
ou lalal !!! ton boucané de poulet !!!! hummm
je casserai bien mon jeun avec ce plat très tentant !!!! Merci encore
La seule fois que j'ai mangé du jaquier, c'était au sirop et j'ai trouvé que ça sentait mauvais... est-ce que c'est la même chose?
Tu n'as pas honte de présenter une recette comme celle là alors que je n'ai jamais vu de ti'jacque de ma vie (à l'exception de mon oncle Jacques dont le surnom est justement celui ci, mais j'imagine que nous ne parlons pas du même !!!!!)
Tout ça est trop tentant mais cependant je n'ai pas bien compris ce qu'est un ti'jacque battu . ça veut dire épluché ou c'est autre chose ?
Mon dieu, tout cet exotisme me met l'eau à la bouche ! Ce sont des plats que j'adore ... Chez les autres car je n'en ai jamais fait ! Comme bloga2, je ne comprends pas bien le terme ti'jacque battu ?!
Bonne soirée,
ce fruit m'est totalement inconnu mais ton plat a vraiment l'air excellent!
Oh, souvenir, souvenir!!!!!!!!!!!J'adore!!!! Et ça me manque!!!! Vivement qu'on y retourne!!!!!
bises
bon après midi
dodovanille
Encore une délicieuse recette dont tu as le secret
quel fruit superbe !
Ton plat me fait terriblement envie !!!!
carri petit jacque
bonjour je suis reunionnaise j'habite a lyon et on trouve le petit jacque chez un chinois je voudrais savoir si tu sais c'est quand la saison petit jacque et pour le poulet boucané est ce que tu trouve en metropole merci d'avance pour tes reponse et bravo pour tes recette.
Quelle chance!
J'aimerais beaucoup decouvrir la cuisine reunionaise et les produits locaux!
Ça me rappelle la Réunion...
Tu le feras bientôt mon gâteau à la crème de châtaigne?
Almors ça j'adore !
J'ADOREEEEEEEEEEEEEEE! j''en cuisine pas souvent le ti-jaques (voir rarement) mais ta recette ne peut que me redonner goût de m'y remettre
plein de couleurs qui mettent en appétit :p
ça doit etre bon
ça doit etre bon votre plat . c'est la premiere fois j'entend ça car chez nous on mange ça quand c est bien mur et c est trop bon . je voudrai gouter ça voir c est que ça donne.
miam miam ça lé bon
salut je visite ta recette car je suis entrain de faire un carri ti jack j'ai quitté la Réunion depuis plus de vingt ans et je ne suis plus retournée je précise que je ne suis pas réunionnaise j'ai juste vécu là-bas à l'heure d'aujourd'hui je cuisine encore et toujours créole j'adore merci pour les belles photos tu représente bien ton ile je t'embrasse moufette
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Une recette riche en saveurs et couleurs comme tu as le secret !