30 septembre 2008
Gratin de pommes de terre à ma façon
Histoire de passer vous faire un coucou, je vous poste une recette, depuis l'ordinateur de mon mari, une recette bien riche, en prévision de l'hiver. Des petites nouvelles de mon ordinateur, il faut que je trouve un endroit où stocker les données récupérées sur mon ordi, en attendant le nouveau disque dur.
Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 300ml de crème semi-épaisse
- 300ml de lait demi-écrémé
- 1 rasade de vin blanc
- 200g de fromage râpé
- 3 tranches de blanc de poulet découpées en petits
- 3 tranches de Gouda
- 1 gousse d'ail pelée et piquée avec un cure dent
- sel & poivre
- paprika
- thym
Préchauffer le four à 260°C
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines lamelles et les entreposer dans un plat allant au four, verser la crème et le lait , ainsi que tous les autres ingrédients, bien les répartir.
Avant d'enfourner, disposer les tranches de Gouda à la surface du gratin, baisser le thermostat à 250°C et enfourner pendant environ 60minutes selon votre four.
A déguster aussitôt!
Tags : gratin, pommes de terre
28 septembre 2008
Mes déboires informatiques
Le disque dur de mon ordinateur a rendu l'âme, comme il est encore sous garantie, changé en début d'année, je vais la faire jouer. Je ne vais donc pas pouvoir poster mes recettes, tous mes fichiers photos sont sur mon ordinateur, snif!
J'espère pouvoir recommencer à poster des recettes, bientôt.
Je vous dis à très vite!
Tags : déboires informatiques
26 septembre 2008
Chapatis
Des soucis d'informatique m'ont éloigné de vous, j'espère qu'ils se résoudront vite. Je vous reviens avec une recette de chapatis qui peuvent se déguster à toute heure, avec un dhal ou un curry. Très simple à réaliser et surtout très rapide.
Ingrédients:
- 225g de farine blanche
- 80g de farine complète
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 180ml d'eau chaude
Tamiser les farines et le sel dans un saladier, ajouter le ghee et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
La pétrir pendant 10 minutes sur une surface farinée, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Vous pouvez agrémenter la pâte de cumin ou d'ajowan (thym indien), c'est fabuleux! Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Former des boulettes de poids identiques avec la pâte, fariner le plan de travail et abaisser chaque boulette en disque en les entreposant sur une surface farinée, recouvrir d'un torchon.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, un grill en fonte voire même une galetière en fonte, faire cuire le chapatis, sans matière grasse, le faire dorer de chaque côté. Un chapatis parfait est un chapatis qui gonfle comme un ballon!
Parfois, ils gonflent directement sur la galetière, mais d'autres fois, il suffit de les mettre directement sur la flamme et les laisser gonfler sans qu'ils ne brûlent. Une fois cuits, les réserver au chaud.
Tags : Chapatis
22 septembre 2008
Verrines de carotte, céleri et betterave
Une autre réalisation de ma belle-mère, je ne dispose pas des proportions utilisées, la première couche c'est de la purée de carotte avec crème et fromage, la deuxième couche c'est de la purée de céleri et la couche supérieure une salade de betterave mixée avec du basilic et crème.
Le mélange des saveurs est intriguant, mais finalement, se marie très bien, attention, à ne pas trop saler les purées, petit regret que j'ai eu pour la purée de céleri.
Je trouvais sa présentation vraiment superbe, alors j'ai eu envie de vous les faire partager.
Tags : betterave, carotte, céleri, Verrines
21 septembre 2008
Cake au roquefort aux poires et aux noix
Un petit essai de bannière, en attendant la bannière définitive, je ne sais pas si elle vous plaît, j'attends vos remarques.
Alors, à défaut de recette personnelle, je vous proposerai, ces prochains jours, quelques réalisations de ma belle-mère, à l'occasion de son anniversaire.
Aujourd'hui, ce sera donc un cake sucré-salé, moelleux et vraiment sympathique.
Ingrédients:
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 100ml d'huile de tournesol
- 4 cuil. à café d'huile de noix
- 100ml de lait
- 150g roquefort
- 2 poires
- 100g de cerneaux de noix
- 1 pincée de sel
- poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un bol, incorporer délicatement la levure à la farine. Dans un autre récipient, battre au fouet les oeufs entiers, l'huile (noix+tournesol) et le lait. Saler et poivrer la préparation et la verser sur la farine.
Ajouter d'abord le gruyère râpé et bien mélanger. Incorporer ensuite le roquefort et les poires coupés en morceaux puis les cerneaux de noix. Mélanger de nouveau délicatement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Faire cuire au four pendant 50min. environ (voir plus). Surveiller la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche. Avant de démouler, laisser refroidir.
Tags : cake, noix, poires, roquefort
18 septembre 2008
Je vous abandonne pour une petite semaine, nous prenons la route demain pour Annecy. Je ne sais pas encore pour l'instant, si je vous posterai des recettes de là-bas, le cas échéant, je vous dis à la semaine prochaine.
Portez-vous bien.
Bises
Plume
Tags : vacances
17 septembre 2008
Pâté créole Réunionnais au poulet #2
Je devais vous mettre des photos de l'intérieur du pâté créole, hier soir, et figurez-vous qu'on a oublié de le manger, lol! Je m'en suis rendu compte trop tard!
Alors, on lui a fait sa fête aujourd'hui, donc voilà le pâté vu de l'intérieur, il est moelleux autour de la viande et croquant de l'extérieur, un vrai régal! Mon regret c'est que le curcuma ne s'est pas complètement dissout du coup il laisse des petites traînées rouges, par endroit.
Mais trop trop bon.
Tags : pâté créole
16 septembre 2008
Pâté créole Réunionnais au poulet #1
Voilà une recette
qui demande un peu de temps, elle n'est pas compliquée, mais il faut
bien une grosse journée pour la réaliser. Le pâté créole est servi au
moment des fêtes de fin d'année, il est servi soit sucré soit salé.
Sous sa forme salée, chez moi, on le fourrait avec des restes de
morceaux de chair du cari de poulet,
sous sa forme sucrée, avec des morceaux de confiture de papaye séchée.
A consommer avec un petit verre de Marie Brizard bien frais, (Attention
à l'abus d'alcool).
Je ne vais pas vous remettre la recette du cari de poulet, il vous suffit de cliquer plus haut.
Ingrédients:
- 500g de farine T45 ou T55
- 250g de beurre mou
- 3 oeufs, dont 1 pour la dorure du pâté
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate ou de levure chimique
- 2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café rase de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 120g de sucre de canne en poudre
- 1 cuil. à café rase de thym
- 2 bouchons de Marie Brizard
- Quelques morceaux de chair de poulet cuisiné en cari
Dans un bol,
mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sel, le sucre, le
curcuma et le thym, mélanger le tout. Ajouter les oeufs, bien malaxer
le tout, puis faire de même avec le beurre, ajouter en suite le Marie
Brizard.
Laisser reposer au minimum 2 heures, sous film cellophane au réfrigérateur.
Émietter
les morceaux de poulet et les réserver. Diviser la pâte en deux pâtons
de poids identique, en réservant une petite boule de pâte pour la
décoration et l'étaler dans un plat allant au four, l'épaisseur minimum
1cm. Répartir le poulet émietté sur la pâte et abaisser l'autre pâton
et recouvrir le poulet.
Préchauffer le four à 180°C
Faire
des petites décoration avec la petite boule de pâte restante. Casser
l'oeuf avec une 1 cuil. à café d'eau et mélanger. Passer ce mélange sur
le pâté et enfourner pendant 45 minutes.
Le pâté créole est meilleur le lendemain, idéalement le préparer la veille.
Bon appétit! Des photos de l'intérieur ce soir ;-) après l'avoir découpé ;-)
Tags : cari de poulet, pâté créole
11 septembre 2008
Spaghettis à la sauce tomate maison
Il n'y a rien de meilleur que des spaghettis avec une bonne sauce tomate maison. Les pâtes je les aime avec une sauce, ça voudrait donc dire que je ne suis pas un vrai amateur de pâtes. C'est pas grave! Je m'en remettrai, lol! Pour la réaliser j'ai utiliser ma poêle en terre cuite, un vrai plaisir, c'est fou, mais je trouve que les saveurs sont préservées dans cet ustensile.
Ingrédients:
- 100g de spaghettis cuites al dente par personnes
- 3 belles tomates bien mûres lavées et hachées grossièrement
- 1 grosse courgette lavée et coupée en fines rondelles
- 1/2 poivron lavé et coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 100g de champignons de Paris entier
- 2 saucisses de poulet Fleury Michon par personne, coupées en morceaux
- 1 cuil. à café rase de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café rase de paprika en poudre
- eau
- sel & poivre
- ciboulette fraîche ciselée
- huile d'olive
Dans une sauteuse, chauffer l'huile, y jeter les oignons, les gousses d'ail et les poivrons, les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates, le coriandre et le paprika, faire fondre le tout et ajouter les rondelles de courgettes, laisser cuire le tout quelques minutes.
Verser ensuite la préparation dans un verre mesureur et à l'aide d'un mixeur à main, broyer le tout. Faire revenir les champignons et les saucisses quelques minutes dans la sauteuse, puis rajouter la sauce. Saler, poivrer et laisser cuire encore quelques instants, ajouter un peu d'eau pour rallonger la sauce, si nécessaire. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Servir chaud avec des spaghettis ou d'autres variétés de pâtes.
Tags : courgettes, poivrons, sauce tomates, saucisses fleury michon, spaghettis
10 septembre 2008
Fricassée de Brèdes chouchoux
Voici un plat que vous ne verrez pas tous les jours, il s'agit là d'une fricassée de brèdes chouchou, mes brèdes préférées avec le cresson. Un vrai régal! J'en ai trouvé, par hasard, chez le chinois du coin, quelle ne fut pas ma surprise quand je les ai vu là, parmi les légumes. Elles se font très rares sur les étales des épiceries exotiques, des petits plaisirs que nous fait la vie! Les chouchoux, aussi appelés chayottes ou christophines poussent en treille, et ce sont les coeurs tendres que nous consommons ici.
Ingrédients:
- 2 bottes de brèdes chouchou
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- sel & poivre
- huile de tournesol
Tout d'abord commencer par "trier" les brèdes, un terme typiquement créole qui veut dire:
enlever les fils et ne garder que les tiges et coeurs tendres, puis les laver à l'eau claire.
Faire roussir l'ail et le gingembre dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol
jeter ensuite les brèdes égouttées dans votre marmite et bien mélanger le tout, cuire à feu vif pendant quelques minutes
Mélanger régulièrement pour que les feuilles ne brûlent pas, puis baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes.
Les bâtonnets doivent être cuits, mais en gardant un peu de croquant léger, pour les amateurs, vous pouvez écraser du piment frais et le mélanger aux brèdes.
À servir avec du riz, des grains, un cari au choix et un rougail mangue, Mmmm! Bon appétit!
Tags : brèdes chouchoux