18 novembre 2008
Pain à la farine bise
Encore du pain, oui! Je n'en achète plus voyez-vous, donc j'expérimente tout plein de raine différentes et personnellement, pour l'instant, les pains semi complets sont les meilleurs testés. Ils sont aussi meilleurs pour la santé, car riche en fibres. La farine bise est la T80, vous la trouverez en magasins biologiques.
Ingrédients:
- 320g d'eau tiède
- 150g de farine T80
- 200g de farine intégrale T150
- 150g de farine T55
- 10g de sel
- 1 cuil. à soupe de lécithine de soja bio (facultatif)
- 10g de millet
- 10g de sésame
- 2 cuil. à café de levure de boulanger (bio pour moi)
Dans la MAP (ou dans un pétrin, je
préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous
les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps,
dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et
l'entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale
en verre pyrex).
Laisser lever pendant 30 minutes, après le levage,
faire des grignes à la surface du pain, allumer votre four et enfourner
à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant
la fin, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.
Commentaires
Le pain fait maison est excellent et l'on sait ce qu'il contient. La Maps est un bon investissement.
Bisous, Doria
Ce qui est bien en faisant son pain sois même c'est qu'il peut être diversifié et par exemple ma mère ne mangeant pas de gluten et de lait peut également faire le sien
superbe ton pain ! moi aussi je préfère les farines "brunes"
Allez c'est dit, si j'ai le temps ce soir, je boulange un peu, ça fait longtemps et tu me fais envie ! Lol
ah...il faudra que j'en trouve!!!
Il est très reussi ce pain, bravo...
bisous
Il est très réussi ce pain...
Très réussi ce pain :-) j'utilise beaucoup la farine bise car elle est à la fois riche en nutriments et digeste (la complete est trop riche en fibres et à la longue c'est un peu irritant pour l'appareil digestif). pour le pain c'est pareil alors tu penses bien que celui-ci me plait beaucoup!
J'en suis sûre que ça doit être vraiment très bon du pain fait maison, je ne me suis pas encore lancée mais j'admire. Très réussi. Bonne soirée
Il est superbe !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
il est magnifique ton pain.
Je suis comme toi, je n'achète plus mon pain. J'aime tellement le faire moi-même et puis rien ne vaut l'odeur du pain chaud en train de cuire, l'impatience que l'on ressent à l'idée de mordre dans un beau morceau de pain alors qu'il est encore en train de cuire dans le four ...
Il est vraiment réussi ton pain et comme toi j'utilise rarement la MAP pour cuire
bisous
J'adore ce pain et cette farine bise. ça me rappelle celui que je mangeais chez ma grand-mère.
Bravo il est réussi, ça donne envie de saucer :-)
j adore le pain fait maison je le trouve plus bon
huuuuuuuuuuuuum je veux bien quelques tranches.
Ton pain est tellement bien fait qu'il me donne envie de le préparer !!!
Bonne soirée !
Il est superbe! La mie est souple comme je l'aime!
Bonne journée
Superbe!
Miel au petit-déj ou saumon fumé en soirée, je ne sais que choisir :-)
Il est extra et la mie parle d'elle même
ce pain est digne d'un boulanger bravo bz patmamy
Ce pain est vraiment superbe et donne vraiment envie...
Bonne journée
Encore un joli nom pour un très beau pain !!!!
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je crois que je vais mette la map sur ma liste de noel