BONJOUR À TOUS! À BIENTÔT DANS MON NOUVEAU CHEZ MOI! Aux personnes qui sont abonnées à ma newsletter, j'avais indiqué que ce mois-ci je réaliserais la recette du steak de canard à la créole, et bien voilà la recette. Traditionnellement, c'est du porc, du boeuf ou du veau, mais ne mangeant pas ces viandes, j'ai choisi le canard qui est une viande rouge et qui se prête bien à ce genre d'exercice.
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PLUME
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23 novembre 2008
Steak de canard à la créole
J'ai utilisé du punch combava pour faire flamber la viande, alors que traditionnellement, à La Réunion on ne flambe pas les steacks. J'ai souhaité atténuer le goût de foie qu'a souvent le canard en Métropole et que je n'apprécie guère.
Ingrédients:
- 2 filets de canard sans la peau
- 3 oignons pelés et émincés en rondelles
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 branche de thym
- 1 bouchon de punch combava
- sel & poivre
- eau
- huile de tournesol
Dans une poêle, faire chauffer une cuil. à soupe d'huile de tournesol et y entreposer les filets préalablement salés et poivrés Les faire dorer de chaque côté et laisser cuire jusqu'à obtention de votre degré de cuisson préféré, puis ajouter l'ail, le gingembre et les oignons. Retirer les filets de la poêle, quelques instants, le temps de bien faire dorer les oignons.
Une fois cuits, remettre les filets de canard dans la poêle et les arroser d'un bouchon de punch combava et les flamber en faisant attention de ne pas mettre le feu à votre cuisine, lol!
Déglacer avec un petit peu d'eau. Servir avec du riz blanc et un bon rougail tomates! Miam!
Cette fois-ci, je l'ai servi avec un gratin de chouchou (autrement appelé christophine ou chayotte), recette à venir...
Commentaires
j'aime tout ce que tu fais!
Bonjour! plume! oui j'aime bien toutes les recettes que tu fais mais celle-ci a qqchose de particulier!
J'aime beaucoup ! Markee
une recette qui va plaire à choupinet j'en suis certaine !!
bizzz
J'adore le canard....cette version me plait beaucoup !
C'est une viande que j'aime et ta recette me convient très bien.
Bonne journée, Doria
mon frère adore le canard, recette à garder ss le coude donc!
un petit plat de canard qui me tente bien!
c'est bien de revisiter les traditionnels repa sde fin d'année, à la maison je me bats pour qu ece ne soit pas le porc mais dur de faire changer les goûts culinaires et surtout ctraditionnel de l'homme 
rhoooo, je fonds....j'en veux bien...
bisous et bonne semaine
Excellente ta recette, dépaysement des saveurs garanti, j'adore!
Bonne journée
Chouette recette !
J'ai hate de l'essayer.
en attendant, elle est deja recette de la semaine sur http://www.senorfuego.com/recettes/recettes-de-la-semaine/
Oh là là qu'est ce que ça parait bon.Je viens de déjeuner mais j'ai bien encore une petite place...
Une bien belle recette créole comme j'aime ! 
))
une recette très appétissante et le gratin que l'on aperçoit dans le coin de la photo doit être bien savoureux...
Nous sommes deux à adorer le canard et le tien parait délicieux.
J'aime beaucoup le canard et ta recette à la créole, je la trouve très originale et appétissante. Bonne fin d'après-midi
j aime le canard et ta recette j adore
Du steak de canard, c'est pour moi très original et l'accompagnement est très appétissant!
hummmm, un plat qu'il à l'air délicieux
Bien belle assiette... Elle me plait beaucoup !
Je n'en ai jamais mangé!!
Bises
Nathalie
Voilà un plat qui me réjouit les papilles ....
Ca doit être un vrai délice et original!
du punch avec le canard, à essayer!
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Je ne suis pas fan de canard, mais si c'est préparé à la créole, c'est me prendre par les sentiments ! Ca a l'air trop bon !