03 juin 2008
Pizza aux épinards et sauce tomate
Cette fois-ci, j'ai utilisé la recette de la pâte à pain à l'olive de Richard Bertinet. Ça donne une pâte vraiment sympa!
Merci à toutes pour vos commentaires sur la gigoteuse, ça me touche beaucoup, car j'avais de gros doutes quant au choix des couleurs, hihi! Mon homme me disait souvent, c'est space, lol! Merci encore!
Ingrédients pour la pâte à l'huile d'olive:
- 500g de farine (T55)
- 20g de semoule de blé dur
- 15g de levure (fraîche dans la mesure du possible)
- 10g de sel
- 50g d'huile d'olive
- 320g d'eau (soit 320ml - mais une pesée donne une mesure plus précise)
Personnellement, j'ai utilisé le programme pâtes levées de ma MAP, donc, y mettre tous les ingrédients et lancer le programme. Une fois celui-ci terminé, sortir le pâton, le séparer en 2 boules de poids identique. Etirer la pâte (surtout ne pas l'étaler au rouleau, c'est un sacrilège, hihi!) et l'étendre sur une plaque à pizza, utiliser un peu de semoule de blé dur en lieu et place de la farine, si la pâte colle trop. Laisser reposer près d'une source de chaleur, à l'abri des courants d'air.
Ingrédients pour la garniture:
- sauce tomate maison
- épinards frais en branches ou surgelés
- fromage râpé & quelques lamelles de Morbier
- saucisses de volaille Fleury Michon découpées en rondelles
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Je ne note pas les quantités, car cela dépend vraiment des goûts de chacun ;-)
Dans une marmite, faire revenir la gousse d'ail entière quelques secondes et ajouter les épinards, les faire revenir quelques minutes, saler & poivrer, réserver.
Préchauffer le four à th. 8 (240°C)
Garnir vos pizzas avec les ingrédients cités ci-dessus et enfourner pendant environ 20 à 30 minutes.
Bon appétit!
Tags : pizza, épinard
24 mai 2008
Mi Bagna, mi Hamburger...
Ce midi, toute seule à la maison, mon homme au travail, ma fille à la garderie, pas vraiment envie de faire cuire à manger. Le petit pain au pavot et huile d'olive de la veille se prêtait bien à cet exercice.
À toutes les mamans, je vous souhaite, avec un peu d'avance, une très bonne fête des mères!!!
Ingrédients:
- 1 petit pain au pavot
- 1 toastinette
- 1 tomate coupée en rondelle
- 1/2 avocat bien mûr pelé et tranché
- 3 rondelles de saucisson de volaille
- fleur de sel de guérande
- 1 petit filet d'huile d'olive
- piment chinois (facultatif)
Couper le pain en deux et garnir le pain avec tous les ingrédients, verser le filet d'huile, saler et refermer le pain. A déguster dans la foulée...
BONNE FÊTE AUX MAMANS
Tags : Bagna, hamburger
01 mars 2008
Galette bretonne tomate, oeuf, échalote & piment vert
De retour de vacances, avec pas mal de recettes dans les valises. Nous avons passé de très bons moments à Annecy, où nous avons fêté l'anniversaire de zhom, je posterai donc les recettes de ses gâteaux d'anniversaire très bientôt.
Un peu fatiguée ce soir pour faire un très long billet, je vous mets donc, une petite recette de galette super sympa pour celles et ceux qui souhaiteraient changer de la galette bretonne traditionnelle, jambon, œuf, fromage râpé ;-)
Ingrédients:
- 1 galette bretonne
- 1 tomate hachée
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 oeuf
- 1 échalote émincée
- 1 demi piment vert haché
- 1 tranche de cheddar ou à défaut une toastinette au cheddar coupée en morceaux
Faire chauffer une noisette de beurre salé ou une cuil. à café d'huile d'olive, sans que votre matière grasse ne fume. Mettre la galette dans la poêle, ajouter l'oeuf, l'étaler sur la galette puis rajouter dans l'ordre, l'échalote, le piment, la tomate, le fromage râpé et le cheddar. Laisser cuire à feu doux
Une fois l'œuf cuit, plier la galette en deux
et la retourner, laisser cuire quelques secondes et servir.
La galette est prête à être consommée ;-) avec un bon cidre breton... Personnellement, j'aime la galette un peu croquante, si ce n'est pas votre cas, vous pouvez la laisser cuire moins longtemps.
Tags : galette bretonne, oeuf, piment, tomate, échalote
02 février 2008
Galette bretonne façon créole
Alors, ce soir, en réalisant la galette, selon la recette de Débo, j'ai préparé des galettes traditionnelles, avec fromage jambon blanc de volaille, pour moi, et oeuf et puis, comme il me restait un peu de rougail saucisses de canard, j'ai eu la curiosité d'essayer!
Les puristes crieront au scandale, je m'excuse, par avance auprès des Bretons, comme mon Beau-père, mais en "expérimentatrice" que je suis, je me devais d'essayer! C'est pas mauvais, mais ayant déjà mangé une première galette fromage, jambon, oeuf avant, je n'ai pas pu la terminer, lol!
Je n'ai pas de recettes à vous proposer, parce que c'est parti d'un gros délire, lol!
Tags : créole, galette bretonne
27 janvier 2008
En hommage au Burger Day
A force de voir des Burgers de partout, ça m'a donné envie! Je n'ai pas eu le temps de faire les petits pains, du coup, ce midi, j'ai dépêché mon homme chez Champion pour en acheter, ainsi que des frites, les rustiques de Mc Cain! Sur ce, j'ai inspecté mon frigo, pour voir ce qu'on pourrait bien y mettre dans ce burger...
On s'est régalé!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 petits pains ronds
- 2 steaks hâchés de volaille
- 3 grosses tomates cerise
- chifonnade de scarole
- 2 toastinettes spécial hamburgers
- 1 piment corne de boeuf coupé en rondelles, puis grillé
- ciboule fraîche grillée
- rondelles d'oignon grillées
- sauce samouraï
- mayonnaise
Petit point sur la sauce samouraï, pour celles et ceux qui ne la connaîtraient pas, c'est une sauce à base de mayonnaise, moutarde et piments rouges (sambal oelek). Je la trouve sous la marque "DL" 'Devos Lemmens' en supermarché.
C'était ma petite participation à cette revisite du fastfood!
Tags : burger day, piment corne de boeuf, steak de volaille, toastinette de gouda
05 janvier 2008
Pizza aux tomates fraîches, mozzarella et persillade maison
J'ai réalisé cette pâte à pizza au levain, à partir de la recette d'Eric Kayser, le maître du pain à mon sens! Personnellement, je me sers du programme pâte levée de ma MAP pour réaliser cette recette, soit 1h30 de programme, mais vous pouvez la réaliser à la main ou avec un robot aide culinaire ;-)
Petite astuce, je prépare la pâte 24h avant de l'utiliser, elle est encore bien meilleure... Je la laisse reposer dans mon frigo sous un linge. Méfiez-vous, elle gonfle pas mal!
Pour 1 pizza à pâte fine:
- 15cl d'eau à 20°C
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 5g de sel
- 400g de farine T65 ou tradition
- 75g de levain (liquide)
- 5g de levure fraîche
EDIT: On peut remplacer le levain par 20g de levure fraîche au total
Ingrédients pour la persillade:
- 3 branches de persil plat
- 50ml d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients, rallonger en huile si nécessaire.
Pour la garniture:
- sauce tomate en conserve ou réalisée par vos soins
- 1 grosse tomate
- 1 boule de mozzarella entière de 250g ou simplement de la mozza râpée
- persillade maison ou du commerce, si du commerce, laisser macérer dans un peu d'huile d'olive 30min avant de réaliser la pizza avec un petit peu de sel.
Mettre dans la cuve de la MAP, les ingrédients selon l'ordre du constructeur, en général, les liquides, puis les solides. Petite précision, ne jamais mélanger levain/levure au sel!!!
Je préfère laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser, mais vous pouvez très l'utiliser dès la fin du programme pâte levée de votre MAP.
Pour la garniture:
Etaler la sauce tomate sur la pâte, ensuite ajouter la mozzarella, puis les tomates coupées en rondelles et pour finir la persillade, en prenant soin de privilégier les tomates.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à essayer!
La même pâte, mais garniture différente pour mon homme:
Tags : mozzarella, persillade, pizza, tomates fraîches