22 septembre 2008
Verrines de carotte, céleri et betterave
Une autre réalisation de ma belle-mère, je ne dispose pas des proportions utilisées, la première couche c'est de la purée de carotte avec crème et fromage, la deuxième couche c'est de la purée de céleri et la couche supérieure une salade de betterave mixée avec du basilic et crème.
Le mélange des saveurs est intriguant, mais finalement, se marie très bien, attention, à ne pas trop saler les purées, petit regret que j'ai eu pour la purée de céleri.
Je trouvais sa présentation vraiment superbe, alors j'ai eu envie de vous les faire partager.
Tags : betterave, carotte, céleri, Verrines
09 juin 2008
Sauté de poulet à l'ananas
Un sauté de poulet
qui fait sensation, on peut le décliner avec de la viande porc ou de
dinde. Pour l'utilisation des poivrons, l'idéal est d'avoir un poivron
vert et un rouge, mais je n'avais qu'un rouge sous la main. A défaut
d'ananas frais, j'ai utilisé un sachet d'ananas surgelés de chez
Picard, une agréable surprise, vraiment!
Une touche exotique par ces températures automnales!
Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet
-
1 sachet d'ananas surgelés ou un ananas frais (victoria de préférence,
vous pouvez conserver le coeur de cet ananas, contrairement aux autres
variétés, le coeur est tout tendre)
- 1 gros oignon pelé et dégermé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 bouteille de sauce aigre-douce
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- sel & poivre
- huile de tournesol
Mettre les ananas
à dégeler. Découper la viande en petits morceaux, couper l'oignon en
quartier et l'effeuiller. Laver et couper le poivron en morceaux.
Chauffer
votre wok à feu vif, s'il est en fonte, ajouter une cuillère à soupe
d'huile, faire revenir l'oignon, le réserver, faire revenir les
morceaux de poivron et réserver.
Faire revenir les morceaux d'ananas et réserver, faire de même avec la viande et réserver.
Ajouter
un tout petit peu d'huile, l'équivalent d'une cuillère à café d'huile
et faire revenir le gingembre et l'ail et ajouter la sauce aigre-douce
et ajouter tous les légumes et la viande mis de côté, bien mélanger le
tout, rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
A servir avec du riz blanc thai, un rougail de concombre (recette à venir) Bon appétit!
Tags : aigre doux, ananas, carotte, poivrons, sauté de poulet
10 février 2008
Purée d'épinards à la carotte et pomme de terre
A partir de 6 mois,
Le goût des épinards est un peu fort pour certains bébés, ma fille ne l'accepte pas toujours, j'ai donc rajouté en plus de la pomme terre de la carotte qui adoucit le goût des épinards.
Ingrédients:
- 100g de pommes de terre
- 50g de carotte
- 50g d'épinards
Mettre tous les ingrédients dans le babycook et la quantité d'eau nécessaire dans la cuve et cuire 10/15minutes.
Prélever l'eau de cuisson, et mixer les légumes, ajouter un peu d'eau de cuisson pour une consistance plus liquide.
Tags : carotte, pomme d e terre, purée, épinard
26 janvier 2008
Petite soupe d'inspiration chinoise et vietnamienne
Etant toute seule à la maison, ce soir, je n'avais pas particulièrement envie de cuisiner. Je me suis donc lancée dans la confection d'une petite soupe végétarienne.
Délicieuse et ultra rapide à faire!
Maintenant, que j'ai ma machine à laminer les pâtes, je tenterai de faire mes propres nouilles chinoises. Cela fera l'objet d'un autre post :-)
Ingrédients:
- 100g de nouilles chinoises
- 1 carotte
- 1 demi bâton de citronnelle
- 1 poignée de maïs doux
- 1 poignée de champignons chinois, quels qu'ils soient
- quelques morceaux de brocolis
- sauce soja (appelée 'siave' à la Réunion)
- 1 gousse d'ail écrasée
- ciboulette ou cive
- sel & poivre selon le goût
- huile
- eau
Faire bouillir de l'eau, dans laquelle vous aurez glissé le baton de citronnelle, coupé en 2, puis fendu dans le sens de la longueur. J'ai ajouté également l'ail, les champignons, le maïs, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, du gros sel pour les nouilles. Porter le tout à ébullition.
Pendant, ce temps, peler la carotte, et la découper en bâtonnets, faire de même avec le brocolis.
Jeter les nouilles dans l'eau et faire cuire 3min. Une fois les nouilles cuites, couper le feu, rajouter la carotte, le brocolis, le poivre, un peu de sauce soja et la ciboulette ou ciboule fraîche. Couvrir et laisser 5 min.
Je mets les légumes, vers la fin, pour qu'il garde un peu de leur croquant, sans que les nouilles, ne cuisent de trop!
Bon appétit!
Tags : brocoli, carotte, citronnelle, maïs, soupe chinoise, vietnamienne