06 mars 2008
Purée de carotte, courgette, coeur de palmier, dés de poulet sur lit de pommes de terre
A partir de 12 mois.
Ce fut le repas de midi de ma pitchoune, elle a trié tous les dés de poulet pour les manger et consciencieusement laissé tout le reste, la coquine! A partir de 6 mois sans les cœurs de palmier et mixée.
J'ai dû remixer avec les pommes de terre pour qu'elle accepte de manger. Elle était dans un jour, pas de morceaux maman, en dehors de la viande, bien sûr!
Ingrédients:
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 2 petits cœurs de palmier
- 30g de dés de poulet
- 1 petit morceau de courgette
- sel
- ciboulette (facultatif)
- huile d'olive
Faire cuire tous les légumes pendant environ 15 minutes dans le babycook, et laisser en morceaux pour les bébés qui l'acceptent ;-) Garder l'eau de cuisson pour mixer, si besoin.
Saler très peu et verser une demi cuil. à café d'huile d'olive.
Mettre de la ciboulette par dessus, si vos bébés sont d'accord.
Tags : carottes, coeur de palmier, courgette, dés de volaille, pommes de terre, purée
21 février 2008
Riz Cantonais Réunionnais
Le riz cantonnais, je pense pouvoir dire que tout le monde sait ce que c'est, n'est-ce pas. A la Réunion, on y met des crevettes, des carottes et des œufs en plus. J'ai remarqué que les œufs n'étaient pas systématiques, ici, en Métropole. En général, on le sert avec un bon rougail tomates ou du rougail Dakatine, je vous mettrai la recette d'ici quelques temps.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
- 300g de riz cuit
- 1 oignon pelé, dégermé et coupé en quartiers
- 3 œufs
- 1 carotte pelée et coupées en lamelles
- 100g de petits pois surgelés
- 150g de dés de jambon de porc ou de poulet
- 150g de crevettes crues décortiquées et nettoyées du petit vaisseau noir qu'elles ont sur le dos
- 1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 2 cuil. à soupe de sauce soja (siave)
- 100g d'oignon verts ou ciboule fraîche
- 1 botte de ciboule fraîche ciselée
- huile de tournesol
- poivre & sel
Chauffer votre wok, j'en ai un en fonte il met donc quelques minutes à chauffer. Ajouter une cuil. à café d'huile et saisir l'oignon, les petits pois, la carotte, le jambon, les crevettes, le tout séparément, un ingrédient à la fois (c'est très, très important en cuisine chinoise, car chaque ingrédient n'a pas le même temps de cuisson)
Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette, saler, poivrer.
Remettre un petit peu d'huile dans le wok et verser les œufs, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pas trop sec, ils doivent être moelleux quand même. Réserver.
Chauffer une à deux cuil. à soupe d'huile dans le wok et y jeter le riz, en remuant régulièrement pour qu'il n'attache pas au fond. Ajouter la sauce d'huîtres, la sauce de soja, continuer à remuer le riz pendant environ 10min, à feu vif.
Ajouter ensuite les petits pois, oignon, carotte, jambon, crevettes, œufs, bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en prenant soin de remuer régulièrement. Ajuster l'assaisonnement.
Avant de servir saupoudrer le riz d'oignons verts ou de ciboule ciselées.
Je m'absente quelques jours, je vais dans ma belle-famille en Haute-Savoie, je posterai quelques petites recettes de là-bas, mais n'aurai peut-être pas la possibilité de poster aussi souvent.
Je serai de retour d'ici la fin février, soit la fin de la semaine prochaine, à très bientôt donc...
Tags : carottes, crevettes, oeufs, petits pois, riz cantonnais
01 février 2008
Dhal de lentilles corail & carottes
Petite recette indienne épicée, bien sympa pour accompagner des crevettes sauces piquantes, par exemple, avec du riz basmati. Dhal veut dire lentilles.
Ingrédients:
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1/2 cuil. à café de purée d'ail
- 1/2 cuil. à café de purée de gingembre
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1 mesure de lentilles corail
- 1 tomate
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 cuil. à soupe de ghee ou d'huile d'olive
- quelques feuilles de curry, j'y ai mis du caloupilé, c'est pareil
- sel & poivre
- 1 branche de thym
- eau
- coriandre frais
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le ghee, puis les graines de moutarde, le cumin, gingembre et l'ail. Ajouter la tomate, le curcuma, le sel et le poivre, les carottes, les feuilles de caloupilé, ainsi que les lentilles, bien remuer et recouvrir d'eau en quantité suffisante pour que les lentilles cuisent sans croûter. Environ 2 à 3 fois le volume de lentilles.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire environ 25/30 minutes.
Il vaut mieux en mettre suffisamment et faire réduire après. Saupoudrer de coriandre frais haché.
Tags : carottes, dhal, lentilles corail
13 janvier 2008
Rougail Carottes
Voilà, un plat de légumes qui plaît en général à toute la famille, et une façon originale de faire manger des carottes aux enfants et aux plus grands. Il rapporte tous les suffrages, en général!
Ingrédients:
- 4 belles carottes
- 5 gros oignons
- 1 boîte de tomates concassées (200g) ou 3 ou 4 belles tomates
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- sel & poivre selon le goût
- 1 gousse d'ail
- 1 rondelle de gingembre
- 1 branche de thym
- 1 branche persil ciselée
- 1 petit peu d'eau si nécessaire
La façon de faire créole voudrait qu'on fasse cuire les carottes avec la peau dans de l'eau bouillante, une fois cuites, qu'on les épluche et les réserve.
Ayant un mari qui aime les légumes encore un petit peu croquants, j'ai légèrement modifié la recette.
Peler et émincer les oignons, mais cette fois-ci, très important, au lieu de le couper dans le sens de la longueur, les couper en deux dans le sens de la largeur (qu'ils aient la forme d'un arc de cercle)
Pourquoi est-ce important, parce qu'ils n'ont pas la même façon de cuire dans un sens ou dans l'autre ;-) Et là, vous vous dites, elle est folle! lol! Non, c'est véridique!
Ecraser l'ail et le gingembre, une fois pelés, hâcher les tomates et couper les carottes en rondelles.
Dans une marmite, faire revenir l'ail et le gingembre, puis ajouter les tomates, le curcuma, le sel et le poivre. Faire fondre les tomates, jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Rajouter le thym. Mélanger le tout, puis ajouter les carottes à la préparation. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, puis rajouter les oignons, augmentez le feu, et laisser cuire, tout en remuant régulièrement, pendant 2 minutes.
Baisser le feu, et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mélanger de temps en temps, pour vérifier que le rougail n'attache pas au fond de votre marmite. Si c'est le cas, rajouter un petit peu d'eau.
Les temps de cuisson sont plus ou moins approximatifs, vérifier, surtout que les carottes ne fassent pas de charpie et que les oignons soient cuits.
Tags : carottes, rougail