06 novembre 2008
Gratin de courgettes, tomates et champignons
J'adore les gratin de courgettes, en général, quand j'en fais, je n'ajoute aucun autre légume, cependant j'ai eu envie de varier les plaisirs pour cette recette. Pour la béchamel, j'ai pour habitude de l'alléger en faisant moitié lait, moitié eau...
Ingrédients 4 à 5 personnes:
- 4 courgettes de taille moyenne lavées et découpées en fines rondelles
- 2 tomates lavées et découpées en fines rondelles
- 1 boîte de champignons de Paris
- sel & poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un plat allant au four, disposer les tranches de courgettes, ensuite les tranches de tomates et terminer par les champignons. Saler et poivrer la surface sans mélanger et enfourner pendant 20 minutes.
Ingrédients pour la béchamel:
- 25g de beurre
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 1 cuil. à café de purée d'ail
- 400ml de lait demi-écrémé
- 300ml d'eau
- sel & poivre
Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuer constamment. Verser le lait au fur et mesure tout en remuant avec un fouet, ajouter ensuite l'eau tout en continuant à remuer. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et faire épaissir tout en remuant. Réserver.
Ingrédients pour le gratin:
- les légumes cuits au four
- la béchamel
- 150g de fromage râpé
Régler le four sur grill, verser la béchamel à la surface des légumes et saupoudrer la surface de fromage, enfourner le tout pendant 5 minutes environ que la surface soit gratinée à votre goût.
Tags : béchamel, champignons, courgettes, fromage râpé, gratin, noix de muscade, tomates
03 novembre 2008
Cake au thon & champignons
Me voici de retour, après cette longue absence! Mon ordinateur est quasiment opérationnel, il ne reste qu'à régler quelques petites formalités, mais je peux déjà l'utiliser. Je dois faire le tri de près d'un an de photos, que mon mari a réussi à récupérer de mon ancien disque dur! J'ai du boulot pour un moment!
Je vous reviens avec cette recette de cake, adaptée d'une recette de Sophie Dudemaine, le cake au thon et aux poivrons.
Ingrédients:
- 3 oeufs 2 oeufs
- 150g 180g de farine
- 1/3 1/2 sachet de levure
- 10cl d'huile de tournesol d'olive
- 12,5cl de lait entier 175ml de lait demi-écrémé
- 100g de gruyère râpé
- 200g de thon frais 1 boîte de thon au naturel bien égoutté
- 140g de champignons en boîte bien égouttés- 50g de poivron vert- 500g de poivron rouge
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 cuil. à café de paprika
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, travaillez bien au
fouet les œufs, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le
gruyère râpé et mélanger. Incorporer, ensuite le mélange thon champignons, ajouter le sel, le poivre et le paprika.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
Tags : cake, champignons, farine, fromage râpé, lait, oeufs, thon
21 octobre 2008
Ravioles de potiron et ricotta avec une sauce à la crème et assortiment de champignons
Alors pour
terminer mon potiron, je me suis lancée dans la réalisation de ces
ravioles, l'idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, mais
je n'arrivais pas à franchir le cap, et puis hop, on se décide à le
faire, autrement votre morceau de potiron et la ricotta achetée exprès
pour cette recette vous en tiendront rigueur, lol!
Ingrédients pour les ravioles pour 4 personnes:
- 250g de pâte à pasta ou de pâte à won tons (raviolis) toute prête
- 250g de potiron pelé, lavé et découpé en petits dés
- 250g de ricotta
- 1 demi oignon pelé, dégermé et finement émincé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Dans une poêle,
faire revenir l'oignon dans l'huile, le faire bien blondir, puis
rajouter les dés de potiron, saler et poivrer très légèrement, faire
revenir quelques minutes à feu moyen en prenant soin de remuer de temps
en temps pour qu'ils n'attachent pas.
Une fois qu'ils ont un peu perdu de leur croquant, couper le feu.
Dans un bol, mélanger bien la ricotta, les dés de potiron, le sel et le poivre, et réserver.
Je
me suis aidée d'un laminoir à pâtes pour faire des bandes de pâtes de
même épaisseur, mais avec un peu d'huile de coude ça se fait très bien
à la main.
J'ai également utilisé un moule à raviole pour les
former, mais on peut utiliser un verre pour faire les cercles, les
farcir, les refermer, en prenant soin d'humidifier les bords, pour
qu'ils collent mieux, et s'aider d'une fourchette pour appuyer sur le
pan refermé.
Porter une grande marmite d'eau à ébullition un grand
volume d'eau salée, et y faire cuire les ravioles 3 minutes, puis les
égoutter et réserver.
Ingrédients pour la sauce:
- 250ml de crème liquide
- 1 bocal de champignons des bois ou surgelés
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- sel et poivre
Pendant ce temps,
faire revenir les champignons dans une poêle avec l'ail (je n'ai pas
utilisé d'huile, parce que mes champignons baignaient déjà dedans, je
les ai laissé égoutté pendant une heure avant de les utiliser), pendant
quelques minutes.
Ajouter la crème, saler poivrer, verser les raviolis dans cette sauce,
mélanger le tout et servir aussitôt avec du parmesan râpé...
Tags : champignons, crème liquide, potiron, ravioles, ricotta
16 octobre 2008
Quiche oignons & champignons
C'est la première fois que j'expérimente cette recette, une bonne surprise. Il y a deux manières de la réaliser, pour ceux qui n'aiment pas le croquant des oignons, vous pouvez faire revenir les oignons et les champignons à la poêle et pour ceux qui l'aiment, simplement les mettre crus dans votre appareil qur vous disposerez sur la pâte.
Pour mes recettes de quiche ou tarte, je les réalise toujours sans oeufs, je me dis que l'appareil en contient déjà assez. Cette fois-ci je me suis inspirée d'Eryn, en mettant des pignons de pins dans ma pâte, je suis habituée à mettre des graines de sésame plutôt, qui sont aussi bonnes.
Ingrédients pâte à tarte:
- 250g de farine
- 20g de pignons de pin
- 125g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau tiède
Dans un saladier, verser la farine, les pignons, le sel et le beurre, malaxer le tout et ajouter un peu d'eau tiède afin de former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 2 heures au frigo, emballé dans un papier film.
Ingrédients pour l'appareil:
- 2 oeufs
- 100g de fromage
- 300ml de crème entière liquide
- 2 gros oignons jaunes pelés dégermés, et coupés en arc de cercle
- 1 boîte moyenne de champignon de Paris
- persil
- sel & poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un saladier, casser les oeufs, les remuer très légèrement, puis ajouter le fromage râpé, le persil, les champignons et bien mélanger le tout. Ajouter les oignons, mélanger et verser la crème, saler et poivrer.
Sortir la pâte du frigo, enlever le papier film et l'étaler dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Répartir l'appareil sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes environ, selon votre four.
A déguster froid avec une salade ou chaude.
D'autres recettes de tartes et quiches salées:
- Quiche aux légumes et saucisses de poulet
- Quiche sans pâte et sans oeufs
- Quiches aux brèdes chinoises et bettes à la chiffonnade de poulet
- Quiche de carde à la créole
- Tarte aux poireaux
Tags : champignons, crème, farine, fromage, oeufs, oignons, quiche
04 mars 2008
Riz et oeuf aux champignons accompagnés de chou fleur sauté
A partir de 15 mois, normalement, par rapport aux morceaux, mais si vous souhaitez le préparer pour les plus petits, il suffira de mouliner. Vous pouvez commencer à en donner à partir de 12 mois avec la sauce soja, à partir de 6 mois sans sauce soja et sans oignon.
Un plat autant pour les bébés que pour les adultes ;-)
Ingrédients:
- 100g de riz cuit
- 1 œuf (environ 50g pour 1 gros œuf)
- 20g de champignons
- 80g de chou fleur
- 1/4 d'oignon
- 1 cuil. à café de sauce soja (siave)
- huile d'olive
Faire revenir les champignons dans une poêle dans très peu d'huile d'olive, puis casser l'œuf par dessus. L'écraser et emprisonner les champignons. Toujours bien cuire les œufs pour nos chérubins.
Emincer l'oignon, laver et trancher le chou fleur. Faire sauter l'oignon et le chou fleur dans une poêle anti-adhésive, rajouter la sauce soja. Baisser le feu et laisser cuire tranquillement, en gardant un petit peu de croquant tout de même.
C'est prêt! Je ne rajoute ni sel, ni matière grasse, car la sauce soja est salée et j'ai utilisé un pti peu d'huile pour la cuisson de l'œuf.
Ma fille a adoré voilà ce qu'elle a laissé...
Tags : champignons, chou fleur, oeuf, riz