06 novembre 2008
Gratin de courgettes, tomates et champignons
J'adore les gratin de courgettes, en général, quand j'en fais, je n'ajoute aucun autre légume, cependant j'ai eu envie de varier les plaisirs pour cette recette. Pour la béchamel, j'ai pour habitude de l'alléger en faisant moitié lait, moitié eau...
Ingrédients 4 à 5 personnes:
- 4 courgettes de taille moyenne lavées et découpées en fines rondelles
- 2 tomates lavées et découpées en fines rondelles
- 1 boîte de champignons de Paris
- sel & poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Dans un plat allant au four, disposer les tranches de courgettes, ensuite les tranches de tomates et terminer par les champignons. Saler et poivrer la surface sans mélanger et enfourner pendant 20 minutes.
Ingrédients pour la béchamel:
- 25g de beurre
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 1 cuil. à café de purée d'ail
- 400ml de lait demi-écrémé
- 300ml d'eau
- sel & poivre
Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuer constamment. Verser le lait au fur et mesure tout en remuant avec un fouet, ajouter ensuite l'eau tout en continuant à remuer. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et faire épaissir tout en remuant. Réserver.
Ingrédients pour le gratin:
- les légumes cuits au four
- la béchamel
- 150g de fromage râpé
Régler le four sur grill, verser la béchamel à la surface des légumes et saupoudrer la surface de fromage, enfourner le tout pendant 5 minutes environ que la surface soit gratinée à votre goût.
Tags : béchamel, champignons, courgettes, fromage râpé, gratin, noix de muscade, tomates
11 septembre 2008
Spaghettis à la sauce tomate maison
Il n'y a rien de meilleur que des spaghettis avec une bonne sauce tomate maison. Les pâtes je les aime avec une sauce, ça voudrait donc dire que je ne suis pas un vrai amateur de pâtes. C'est pas grave! Je m'en remettrai, lol! Pour la réaliser j'ai utiliser ma poêle en terre cuite, un vrai plaisir, c'est fou, mais je trouve que les saveurs sont préservées dans cet ustensile.
Ingrédients:
- 100g de spaghettis cuites al dente par personnes
- 3 belles tomates bien mûres lavées et hachées grossièrement
- 1 grosse courgette lavée et coupée en fines rondelles
- 1/2 poivron lavé et coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 100g de champignons de Paris entier
- 2 saucisses de poulet Fleury Michon par personne, coupées en morceaux
- 1 cuil. à café rase de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café rase de paprika en poudre
- eau
- sel & poivre
- ciboulette fraîche ciselée
- huile d'olive
Dans une sauteuse, chauffer l'huile, y jeter les oignons, les gousses d'ail et les poivrons, les faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates, le coriandre et le paprika, faire fondre le tout et ajouter les rondelles de courgettes, laisser cuire le tout quelques minutes.
Verser ensuite la préparation dans un verre mesureur et à l'aide d'un mixeur à main, broyer le tout. Faire revenir les champignons et les saucisses quelques minutes dans la sauteuse, puis rajouter la sauce. Saler, poivrer et laisser cuire encore quelques instants, ajouter un peu d'eau pour rallonger la sauce, si nécessaire. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Servir chaud avec des spaghettis ou d'autres variétés de pâtes.
Tags : courgettes, poivrons, sauce tomates, saucisses fleury michon, spaghettis
24 avril 2008
Hachés de dinde aux courgettes
Hachés de dinde aux courgettes, ou comment faire manger des légumes aux enfants! À peu près sur le même principe que les mini hachés de dinde à la créole de la dernière fois.
Le procédé est très très simple. Pour le gabarit, j'ai conservé l'emballage des hachés de Dinde Fleury Michon. Ça a fonctionné du tonnerre!
Ingrédients pour 7 hachés:
- 3 escalopes de dinde
- 1 oignon pelé et dégermé
- 1 grosse gousse d'ail pelée et dégermée
- 2 cuil. à soupe de poudre/fécule de manioc
- 1 cuil. à café de sauce d'huîtres
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol pour les hachés
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol pour la poêle
- 1 oignon nouveau avec les tiges
- 1 courgette avec la peau
- sauce de soja (siave)
Laver la courgette, découper la viande et la courgette en morceaux, mettre dans les ingrédients, sauf la partie verte de la ciboule, dans le bol de mixer. Mixer finement et rajouter les tiges de ciboule ciselées. Former les hachés dans le gabarit ou à l'aide d'un emporte pièce, ou former des boules et les étaler dans la poêle à l'aide d'une cuillère.
Chauffer l'huile, et faire cuire les hachés. Les arroser de quelques gouttes de sauce soja, afin de leur donner quelques couleurs à la cuisson. Un vrai régal, très peu gras en plus!
Tags : courgettes, dinde, haché
06 avril 2008
Poulet aux courgettes au romarin et à l'ail
Je regarde souvent "la prova del cuoco" sur la Rai uno, le midi, je ne parle pas italien, mais ayant vécu avec des italiens pendant quelques années, j'ai fini par comprendre la langue, je n'avais pas le choix, il ne parlait qu'en italien, lol!
J'ai donc eu l'idée de cette recette, en les voyant faire, ils utilisent beaucoup le romarin et comme j'en ai eu dans mon demi panier bio de cette semaine, j'ai eu l'idée de l'utiliser à l'italienne!
Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet
- 1 grosse tomate
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 tige de romarin
- 1 grosse courgette
- huile d'olive
- sel & poivre
Hacher la viande en morceau, laver la tomate et la courgette. Hacher la tomate et couper la courgette en rondelle.
Dans une marmite, verser l'huile, ajouter la gousse d'ail et la branche de romarin,
et faire revenir quelques instants. Ajouter, ensuite, la tomate
et la faire fondre.
Ajouter, maintenant, le poulet et bien mélanger
Laisser cuire la viande quelques minutes
mais pas complètement pour ne pas l'assécher, rajouter ensuite les rondelles de courgettes et mélanger.
Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, fondantes ou encore croquante, selon votre goût.
A servir avec des pâtes fraîches ou du riz ;-)
Tags : ail, courgettes, poulet, romarin
06 janvier 2008
Sauté de dinde aux courgettes
Une petite improvisation hier soir, je n'étais pas très inspirée et j'ai fini par sortir les ingrédients, et me suis lancée dans l'aventure...
J'avais comme ingrédients:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 lamelle de gingembre frais
- 3 escalopes de dinde
- 2 petites courgettes
- 1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
J'ai donc hâché l'oignon, écrasé l'ail et le gingembre. Puis j'ai découpé les escalopes en morceaux et les courgettes en petits dés.
J'ai commencé par roussir l'oignon, finement hâché, dans l'huile d'olive, et ajouté le gingembre et l'ail écrasé. J'ai fait revenir le tout quelques minutes.
Puis j'ai ajouté la dinde, j'ai remué la viande quelques minutes, puis j'ai rajouté les petits dés de courgettes. J'ai laissé cuire à feu vif 2 minutes, puis j'ai baissé le feu et mis le couvercle. Au bout de 10 minutes environ, c'était prêt! Ne pas laisser cuire trop longtemps, la viande devient sèche et les courgettes risquent de trop cuire ;-)
Tags : courgettes, sauté de dinde