25 juin 2008
Quiche aux légumes et saucisses de poulet
C'est une quiche que je réalise assez souvent surtout en été, on peut la décliner à l'infini, courgette/tomate, courgette, aubergine, avec du thon, ... La base reste la même!
Je vous donnerai aussi la recette de la pâte à tarte utilisée, sans œuf comme à chaque fois. Cette fois-ci, j'ai utilisé des graines de sésame dans la pâte, histoire d'accentuer son côté craquant/croquant ;-)
Ingrédients pâte à tarte sans oeuf:
- 250g de farine T45 ou T55
- 120g de beurre salé fondu
- 10g de graines de sésame
- un petit peu d'eau tiède
Dans un bol, verser tous la farine, le beurre et les graines de sésame et bien mélanger, rajouter un petit peu d'eau tiède à la fin, afin de former une boule.
Petite astuce, j'étale ma pâte à tarte dans le moule avant de la réfrigérer pendant minimum 1 heure.
Ingrédients pour l'appareil à quiche:
- 2 œufs
- 1 grosse tomate lavée et découpée en petits dés
- 1 courgette lavée et découpée en petits dés
- 70g de fromage râpé
- 2 saucisses de volaille Fleury Michon découpées en petites rondelles
- environ 120ml de crème liquide
- sel & poivre
- 1 cuil. à café d'herbes italiennes séchées ou fraîches: basilic, origan, ...
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le fromage et mélanger. Ajouter ensuite, la tomate, la courgette, l'huile, les saucisses et la crème liquide. Saler & poivrer et ajouter les herbes.
Bien mélanger le tout, sortir la pâte du réfrigérateur, la piquer à l'aide d'une fourchette et y verser l'appareil. Bien répartir le tout sur la pâte et enfourner pendant environ 30 minutes.
A déguster chaude ou froide selon votre envie du moment.
Tags : légumes, quiche, quiche aux légumes, quiche aux saucisses, saucisses de poulet
18 avril 2008
Cari de légumes
Un petit cari de légumes improvisé, servi avec un riz à la tomate et aux épices (recette à venir). Ce ne sont pas tout à fait les légumes que je cuisine en cari d'habitude, mais là, j'ai utilisé les quelques légumes qu'il me restait.
Ingrédients:
- 2 petites pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 4 cœurs d'artichaut
- 2 petits navets
- 20g de gingembre frais pelé et écrasé
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1 branche de thym
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- un peu d'eau
Laver et peler les légumes et les couper en morceaux. Faire roussir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail et le gingembre, et remuer quelques minutes.
Faire suer le poireau découpé en rondelles, puis ajouter les légumes, saler et poivrer, ajouter le curcuma. Bien mélanger le tout, ajouter un petit peu d'eau (à mi hauteur) et le thym, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes. L'eau permettra de fabrique une petite sauce crémeuse.
Tags : cari, légumes
21 mars 2008
Curry de légumes et lentilles corail au caloupilé
Il me restait les 3/4 d'un rutabaga à passer, j'ai donc improvisé ce petit curry avec les feuilles de caloupilé que m'a laissé mon père, l'été dernier. Je sais qu'il n'est pas évident pour tout le monde d'en disposer, mais en remplacement, vous pouvez mettre des feuilles de curry.
Servi avec du riz, c'est un plat complet pour un végétarien, il contient des légumineuses (protéines végétales), des légumes, une céréale.
Ingrédients:
- 1 rutabaga
- 1 grosse courgette
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 tomate
- 80g de lentilles corail
- 1 poignée de feuilles de caloupilé ou feuilles de curry
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 1/2 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 demi cuil. à café de curcuma (safran péï)
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- sel & poivre
- 1 cuil. à soupe de ghee
- eau chaude
Peler les légumes, sauf la tomate et les couper en morceaux selon votre fantaisie.
Chauffer le ghee, sans qu'il ne fume et faire roussir l'oignon, puis ajouter l'ail et le gingembre. Faire suer les champignons et ajouter la tomate, puis le rutabaga, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger, puis ajouter, les lentilles et les feuilles de caloupilé, verser l'eau chaude à hauteur, remuer et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits, 10 minutes, avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes.
Je mets de l'eau chaude pour ne pas casser la cuisson, mais en plus, il s'agit là d'un procédé ayurvédique, que j'aborderai bientôt.
Tags : caloupilé, curry, lentilles corail, légumes
07 janvier 2008
Sauce de thon aux petits légumes
Ce soir, au repas, j'ai réalisé une interprétation de la recette Réunionnaise de la sauce de thon, qui veut qu'on ne mette pas de légumes, ou éventuellement on met de fines lamelles de pommes de terre.
Ingrédients:
- 1 oignon finement émincé
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 boîtes de thon à l'eau
- un peu d'huile
- un peu d'eau
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- 1 branche de thym
- sel & poivre selon le goût
Emincer finement l'oignon. Hâcher les tomates. Couper la courgette et l'aubergine en petits dés.
Faîtes roussir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter les tomates, faîtes les bien fondre, puis ajouter le curcuma, le sel et le poivre (petite précaution, méfiez-vous du sel, le thon, par nature est déjà salé)
Mélanger bien le tout, puis rajouter le thon, sans ôter l'eau de la boîte ;-)
Bien écraser le thon et bien le mélanger au reste de votre préparation. Puis ajouter les légumes coupés en petits dés. Bien remuer, pour que les légumes s'imprègnent de la sauce, laisser cuire quelques minutes, puis rajouter un peu d'eau, ainsi que le thym.
Porter le tout à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuîts.
Personnellement, je rajoute des rondelles de corne de boeuf à mon plat, ça relève un petit peu, à défaut des gros piments réunionnais!
Bon appétit!
Tags : légumes, sauce de thon