02 décembre 2008
Muffins banane noisettes
Une nouvelle recette de muffins adaptée du livre Gâteaux U.S. de la série de livres LEÇON par Sébastien Serveau. J'ai utilisé la banane comme fruit afin de remplacer les framboises de la recette initiale.
Ingrédients:
- 175g de farine
- 20g de noisettes en poudre
- 1/2 cuil. à café de vanille Bourbon en poudre
- 50g de sucre de canne
- 6g de poudre à lever
- 1 oeuf
- 30g d'huile de tournesol
- 115g de lait + 1 banane
- sucre cristal
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Verser les ingrédients en poudre dans un saladier: la farine, les noisettes en poudre, le sucre, la vanille et la levure. Casser l'oeuf dans un bol. Verser l'huile dessus en fouettant. Ajouter le lait et mélanger.
Mélanger les ingrédients en poudre et creuser une fontaine au centre, puis verser les ingrédients liquides dessus. Bien racler le bol avec une maryse pour tout récupérer. Mélanger au fouet en commençant par le centre et en incorporant petit à petit les ingrédients en poudre.
La pâte doit être molle mais non liquide. Emplir les moules au tiers de leur hauteur avec une cuillère à soupe (personnellement j'ai utilisé 12 moules à muffins individuels en silicone pour cette recette, niveau contenance ils sont plus petits que le moule 6 muffins que j'utilise d'ordinaire).
Peler la banane et la couper en rondelles, disposer les rondelles dans chaque moule, sans qu'elles touchent le bord ni le fond. Finir de remplir les moules en couvrant bien les rondelles de bananes. Saupoudrer de sucre cristal ou de noisettes concassées.
Enfourner et laisser cuire 25minutes.
Tags : banane, muffins, noisettes en poudre
17 novembre 2008
Muffins aux pépites de chocolat et poire
J'ai reçu, samedi matin, ma commande de livres des éditions Alain DUCASSE (sur ventes-privées), et j'ai isolé cette recette. Des muffins adaptés du livre "Gâteaux U.S." de la collection Leçon par Sébastien SERVEAU. La recette était Muffins tout chocolat, mais j'ai souhaité varié les plaisirs ;-)
Un livre très bien fait tout en image.
Ingrédients:
- 6g de levure chimique
- 70g de sucre
- 20g de poudre d'amandes poudre de noisettes
- 155g de farine + 20g de cacao
- 1 oeuf de 60g (poids avec coquille)
- 30g d'huile d'arachide de tournesol
- 115g de lait
- 40g de chocolat à 70%
- 3 cuil. à soupe de mini perles en chocolat
- 1 poire pelée épépinée et découpée en petits morceaux
Préchauffer le four à 180°C (th.6) en chaleur tournante.
Peser tous les ingrédients, verser la levure, le sucre, la poudre de noisettes et la farine dans un saladier. Mélanger au fouet.
Casser l'oeuf dans un bol, verser l'huile dessus en fouettant. Ajouter le lait, toujours en remuant. Creuser une fontaine au centre des ingrédients solides et y verser les liquides en remuant. Mélanger au fouet en commençant pas le centre, la pâte doit être dense, légèrement coulante.
Concasser le chocolat à l'aide d'un couteau éminceur, le verser dans la pâte, puis ajouter les dés de poire et mélanger délicatement.
Poser la plaque en silicone sur une plaque de cuisson (pas nécessaire si vous avez les moules proflex de Tefal comme moi).
Emplir les les moules avec une cuillère à soupe et enfourner pendant 25 minutes. Sortir les muffins du four et laisser reposer 5 minutes (j'ai laissé un peu plus longtemps). Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Délicieux au goûter comme au petit déjeuner!
Tags : chocolat, muffins, noisettes en poudre, poire
13 mars 2008
Muffins coco-poire
Un délice de gourmandise, le mélange est assez inattendu mais se marie bien, tout de même. J'ai un peu modifié la recette et je pense continuer à la modifier pour arriver à une recette sans œufs. Je me souviens que dans mon enfance, ma mère faisait la majeur partie de ses gâteaux sans œufs. Mon père étant végétarien. Devant terminer ma plaquette de beurre salé, j'en ai utilisé, mais le beurre doux est aussi approprié ;-)
Ingrédients:
- 200g de
farine
- 70g de sucre
- 1 sachet
de levure chimique
- 1 œuf
- 90g de
beurre fondu (j'ai utilisé du beurre salé)
- 95 ml de
lait
- 2 poires lavées, pelées et coupées en morceaux
- 20g de coco râpé
- une gousse de vanille Bourbon
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol mettre la farine, la levure et le sucre, creuser un puits et y casser l'œuf. Mélanger, ajouter le beurre fondu petit à petit, tout en mélangeant, puis le lait. Bien remuer, si formation de grumeaux, utiliser un mixer et ce ne sera que de l'histoire ancienne.
Fendre la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et racler l'intérieur, l'incorporer à votre appareil, ainsi que le coco râpé.
Beurrer ou chemiser vos moules à muffins et y verser votre appareil, puis enfourner pendant 20/30 minutes selon les fours.
Tags : coco, muffins, poires
03 mars 2008
Muffins aux pépites de chocolat...
Petit goûter improvisé, hier, des amis devaient passer pour le café et rester pour une pizza le soir, et finalement, ils ont dû annuler. Les muffins, eux sont restés!
Je les ai un petit peu oublié dans le four, d'où leur jolie couleur caramel...
Pour la recette des muffins, je me suis fiée à la recette de Guillemette du blog Chocolat & caetera, en apportant ma petite modif. habituelle.
J'aime que les muffins débordent comme des champignons ;-)
Pour une dizaine 6 gros muffins :
- 260 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de beurre fondu
- 125ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- pépites au chocolat à volonté
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, levure.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le beurre et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations et la garniture, le mélange doit rester grumuleux.
Répartir la préparation à mi-hauteur dans des moules à muffins, répartir des pépites à la surface, puis recouvrir et regarnir de pépites de chocolat, laisser cuire une vingtaine de minutes.
Tags : muffins, pépites de chocolat
08 février 2008
Muffins orange banane
La recette originale n'a pas de banane, mais comme j'en avais une mûre à passer, je me suis dit que ça serait une bonne idée ;-)
Pour trouver la recette des Muffins à l'Orange, aller faire un tour du côté de Belles Passions. Je m'étais dit que j'allais tenter l'expérience, mais je ne pensais pas si tôt!
Ingrédients:
- 200g de
farine
- 100g de
sucre 80g de sucre
- 1 sachet
de levure chimique
- 2 œufs
- 90g de
beurre fondu (j'ai utilisé du beurre salé)
- 85 ml de
lait
- 2 oranges
non traitées 1 orange non traitée
- 1 banane mûre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille Bourbon
Préchauffer
le four à 180° ou thermostat 6/7.
Dans un
saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter
les oeufs entiers, le beurre fondu, le lait, le sel et le jus d'une demi orange. Remplir
les moules. Couper le reste de l'orange en quartier, puis chaque quartier encore en 2. Les répartir sur la pâte, couper la banane, en rondelles et les répartir sur la pâte. Faire
cuire 30 minutes, normalement dans la recette de base, on les fait cuire 20min. mais au bout de ce temps, les muffins n'étaient toujours pas cuits, chez moi, ça dépend donc du four.
Tags : banane, muffins, orange