03 octobre 2008
Verrine fromage blanc, poires, crumble et nouvelle Bannière, nouveau look
J'espère que ce nouveau look vous plaira, ma belle-soeur infographiste a réalisé cette bannière pour moi, elle a exactement su reproduire ce que j'avais en tête, vraiment très talentueuse!
La fleur de Frangipanier est ma fleur préférée, elle est présente un peu partout à La Réunion. Son parfum est un enchantement et ses couleurs somptueuses!
Après avoir réalisé ma tarte "crumbled" poires et fève Tonka, il me restait un peu de crumble, j'ai donc décidé de lui trouver une nouvelle utilisation, j'ai donc eu l'idée de réaliser cette verrine.
Ingrédients:
- Fromage blanc
- 2 poires pelées épépinées et coupées en petits morceaux
- sucre
- crumble
Je ne donne pas de proportions, car tout dépend du nombre de verrine que vous souhaitez réaliser. Dans un bol mélanger le sucre et le fromage et les mettre dans les verrines. Ajouter ensuite les poires en morceaux et saupoudrer le tout de crumble. Réserver au frais.
Tags : fromage blanc, poires, verrine crumble
02 octobre 2008
Tarte "crumbled" poires et fève Tonka
Le fruit du mois chez Lavande est la poire:
Hier, nous avons fêté l'anniversaire de mon petit grand-frère, je souhaitais lui faire une surprise, d'où la réalisation de ce dessert. De plus, je tiens, également, à remercier Sandrine de Miamm... Maman cuisine! qui m'a si gentillement envoyé des fèves, afin de me faire découvrir leur fabuleux parfum.
Ingrédients pour la pâte brisée:
- 250g de farine T45 ou T55
- 125g de beurre mou
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel
- lait pour former la boule de pâte
Dans un bol verser la farine, le sel
et le sucre, mélanger et faire un puits, et incorporer le beurre mou
à la pâte. Bien mélanger, rajouter un peu de lait afin de former
une boule. Laisser reposer au frigo pendant environ 2 heures.
Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
Beurrer et fariner un plat allant au four et y étaler la pâte, la piquer et l'enfourner pendant environ 20/30 minutes selon votre four.
Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- 20g de sucre roux
- 20g de farine
- 1/2 fève Tonka
Verser la farine et la moitié du sucre dans une casserole, verser le lait et fouetter, râper la fève dans le lait, fouetter en portant à ébullition. Dans un saladier, battre l'oeuf et le reste du sucre à l'aide d'un fouet, verser le lait sur le mélange en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire jusqu'à la reprise de l'ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Ingrédients pour le crumble:
- 70g de farine
- 50g de sucre
- 70g de beurre ramolli
Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, le sucre et malaxer du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Émietter le tout dans un plat allant au four et faire cuire pendant 30 min.
Ingrédients pour la garniture:
- Un fond de tarte
- Crème pâtissière à la fève Tonka
- 3 poires pelées et épépinées coupées en lamelles
- crumble
Etaler la crème sur le fond de tarte et répartir les lamelles de poires à la surface, selon votre envie, saupoudrer ensuite la surface de la tarte du crumble. Le mélange de saveur est délicieux, nous nous sommes régalé!
Si vous souhaiter la réaliser, augmenter les quantités de crème pour plus de saveur.
Tags : poires, tarte crumble, tonka
21 septembre 2008
Cake au roquefort aux poires et aux noix
Un petit essai de bannière, en attendant la bannière définitive, je ne sais pas si elle vous plaît, j'attends vos remarques.
Alors, à défaut de recette personnelle, je vous proposerai, ces prochains jours, quelques réalisations de ma belle-mère, à l'occasion de son anniversaire.
Aujourd'hui, ce sera donc un cake sucré-salé, moelleux et vraiment sympathique.
Ingrédients:
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 100ml d'huile de tournesol
- 4 cuil. à café d'huile de noix
- 100ml de lait
- 150g roquefort
- 2 poires
- 100g de cerneaux de noix
- 1 pincée de sel
- poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un bol, incorporer délicatement la levure à la farine. Dans un autre récipient, battre au fouet les oeufs entiers, l'huile (noix+tournesol) et le lait. Saler et poivrer la préparation et la verser sur la farine.
Ajouter d'abord le gruyère râpé et bien mélanger. Incorporer ensuite le roquefort et les poires coupés en morceaux puis les cerneaux de noix. Mélanger de nouveau délicatement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Faire cuire au four pendant 50min. environ (voir plus). Surveiller la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche. Avant de démouler, laisser refroidir.
Tags : cake, noix, poires, roquefort
13 mars 2008
Muffins coco-poire
Un délice de gourmandise, le mélange est assez inattendu mais se marie bien, tout de même. J'ai un peu modifié la recette et je pense continuer à la modifier pour arriver à une recette sans œufs. Je me souviens que dans mon enfance, ma mère faisait la majeur partie de ses gâteaux sans œufs. Mon père étant végétarien. Devant terminer ma plaquette de beurre salé, j'en ai utilisé, mais le beurre doux est aussi approprié ;-)
Ingrédients:
- 200g de
farine
- 70g de sucre
- 1 sachet
de levure chimique
- 1 œuf
- 90g de
beurre fondu (j'ai utilisé du beurre salé)
- 95 ml de
lait
- 2 poires lavées, pelées et coupées en morceaux
- 20g de coco râpé
- une gousse de vanille Bourbon
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol mettre la farine, la levure et le sucre, creuser un puits et y casser l'œuf. Mélanger, ajouter le beurre fondu petit à petit, tout en mélangeant, puis le lait. Bien remuer, si formation de grumeaux, utiliser un mixer et ce ne sera que de l'histoire ancienne.
Fendre la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et racler l'intérieur, l'incorporer à votre appareil, ainsi que le coco râpé.
Beurrer ou chemiser vos moules à muffins et y verser votre appareil, puis enfourner pendant 20/30 minutes selon les fours.
Tags : coco, muffins, poires
02 mars 2008
Fondant chocolat poires
A l'occasion de l'anniversaire de mon mari, je lui ai préparé ce gâteau ainsi qu'une tarte poudre d'amandes et chocolat noir. Vous l'aurez deviné, il n'aime pas le chocolat!
Pour la base du fondant, je me suis référée à la recette de Guillemette de Chocolat & caetera, que j'ai légèrement modifiée.
Ingrédients:
- 250g de chocolat noir à dessert
- 250g de beurre
- 250g 200g de sucre
- 5 œufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 grosse boîte de poires au sirop
Faire fondre le chocolat et le beurre au
bain-marie. Ajouter le sucre, bien mélanger. Ajouter un à un les œufs,
mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Ajouter enfin la
farine. J'ai utilisé un cercle, de 26cm de diamètre, pour réaliser le fondant, mais un moule à manquer simple suffit amplement.
Couper les poires en lamelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur et les disposer dans le fond du moule, verser votre appareil sur les poires, et faire
cuire le tout une vingtaine de minutes à 190°C (bien vérifier régulièrement la
cuisson).
J'ai retourné le gâteau pour avoir les poires sur la partie haute.
Tags : chocolat, fondant, poires