11 novembre 2008
Velouté de pommes de terre & blettes à l'indienne
Une petite improvisation, une envie de velouté et en même temps de quelque chose qui sorte de l'ordinaire. Dans mon panier bio de la semaine, j'avais un bouquet de jeunes blettes et des pommes de terre, m'est venu alors l'idée de faire ce mélange de saveurs qui s'est révélé être une pure merveille. Un vrai régal!
Ingrédients 4 personnes:
- 500g de pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits
- 1 botte de blettes (jeunes de préférence) lavées, et hachées finement
- 1/2 cuil. à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 1 piment oiseau (facultatif)
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe de ghee
Dans une marmite faire suer l'oignon dans le ghee, puis, ajouter le fenugrec, le cumin, le gingembre et l'ail, faire revenir quelques instants, puis ajouter les pommes de terre. Bien mélanger le tout, et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter les blettes et le piment, saler et poivrer. Recouvrir les légumes d'eau et laisser cuire pendant environ 15/20 minutes à couvert. Au bout de ce temps, mixer les légumes à l'aide d'un mixeur à main ou dans un blender.
Vous pouvez verser un trait de crème si vous le souhaiter avant de servir.
Cette préparation avec le piment est assez relevée, si vous craignez le piquant, ne mettez pas le piment ;-)
Tags : blettes, pommes de terre, velouté
30 septembre 2008
Gratin de pommes de terre à ma façon
Histoire de passer vous faire un coucou, je vous poste une recette, depuis l'ordinateur de mon mari, une recette bien riche, en prévision de l'hiver. Des petites nouvelles de mon ordinateur, il faut que je trouve un endroit où stocker les données récupérées sur mon ordi, en attendant le nouveau disque dur.
Ingrédients:
- 1kg de pommes de terre
- 300ml de crème semi-épaisse
- 300ml de lait demi-écrémé
- 1 rasade de vin blanc
- 200g de fromage râpé
- 3 tranches de blanc de poulet découpées en petits
- 3 tranches de Gouda
- 1 gousse d'ail pelée et piquée avec un cure dent
- sel & poivre
- paprika
- thym
Préchauffer le four à 260°C
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines lamelles et les entreposer dans un plat allant au four, verser la crème et le lait , ainsi que tous les autres ingrédients, bien les répartir.
Avant d'enfourner, disposer les tranches de Gouda à la surface du gratin, baisser le thermostat à 250°C et enfourner pendant environ 60minutes selon votre four.
A déguster aussitôt!
Tags : gratin, pommes de terre
20 juillet 2008
Ecrasée de pomme de terre, betterave, lentilles corail et oeuf
Pour les bébés, à partir de 5 mois sans les lentilles, à partir de 8 mois avec les lentilles.
Les vacances sont maintenant terminées, nous sommes rentrés chez nous, mais pas le temps de chômer... nous avons eu de la famille de passage, petit répis pour l'instant, on recommencera dans 2 semaines.
J'ai un retard monstre dans mes recettes, mais très peu de temps encore pour poster, alors une petite recette toute simple pour nos p'tits bouts.
Une petite purée réalisée avec les légumes de mon panier bio et le contenu de mon placard. De cette façon, la betterave perd de sa couleur et les pommes de terre ont une jolie couleur carotte, lol.
Ingrédients:
- 1 pomme de terre
- 1 betterave
- 1 poignée de lentilles corail (lentilles roses)
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- eau
- persil
Peler et laver les légumes, les découper en petits dés.
Verser l'huile dans une petite casserole et y faire revenir les légumes, puis ajouter les lentilles et recouvrir d'eau. Porter le tout à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants, rajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Casser l'oeuf dans le mélange, le laisser cuire entier ou en l'incorporant au légumes. Mixer les légumes pour les plus petits ou écraser grossièrement le tout.
Saupoudrer de persil.
Tags : betterave, ecrasée, oeuf, pommes de terre, purée
11 mars 2008
Zembrocale pommes de terre
Un joli riz coloré, certes un peu riche avec la pomme de terre, c'est pour cela que je ne le prépare pas souvent. Mais je tenais à lui réserver une place sur mon blog.
Traditionnellement, le riz jaune est consommé avec une sauce de thon gros piments, Mmmm!
Ingrédients:
- 2 mesures de riz thai
- 2 petites pommes de terre pelées, lavées et découpées en petits cubes
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- 1 branche de thym
- sel & poivre
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- l'équivalent de 3,5 mesures à riz d'eau
Dans une marmite, faire roussir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre, le curcuma, le sel et le poivre et bien mélanger en laissant cuire quelques minutes, sur feu moyen. Pendant ce temps, laver le riz et l'ajouter aux pommes de terre, bien mélanger le tout.
Ajouter l'eau et le thym, mélanger et porter à ébullition, ajuster l'assaisonnement, tout en remuant de temps en temps. Baisser le feu complètement et laisser cuire à feu doux, jusqu'à évaporation de l'eau et que le grain de riz soit tendre et non pas croquant.
Tags : pommes de terre, zembrocale
06 mars 2008
Purée de carotte, courgette, coeur de palmier, dés de poulet sur lit de pommes de terre
A partir de 12 mois.
Ce fut le repas de midi de ma pitchoune, elle a trié tous les dés de poulet pour les manger et consciencieusement laissé tout le reste, la coquine! A partir de 6 mois sans les cœurs de palmier et mixée.
J'ai dû remixer avec les pommes de terre pour qu'elle accepte de manger. Elle était dans un jour, pas de morceaux maman, en dehors de la viande, bien sûr!
Ingrédients:
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 2 petits cœurs de palmier
- 30g de dés de poulet
- 1 petit morceau de courgette
- sel
- ciboulette (facultatif)
- huile d'olive
Faire cuire tous les légumes pendant environ 15 minutes dans le babycook, et laisser en morceaux pour les bébés qui l'acceptent ;-) Garder l'eau de cuisson pour mixer, si besoin.
Saler très peu et verser une demi cuil. à café d'huile d'olive.
Mettre de la ciboulette par dessus, si vos bébés sont d'accord.
Tags : carottes, coeur de palmier, courgette, dés de volaille, pommes de terre, purée
15 février 2008
Salade de pommes de terre de lendemain de Saint-Valentin
La petite recette du jour est une salade de pommes de terre, née du "left over" de la raclette de Saint-Valentin, d'hier soir! Ce n'est pas un menu très original pour l'occasion!
Mais voilà, on a passé une nuit blanche, la veille, avec notre poucinette qui nous a fait un petit 40°C toute la nuit ou presque. Du coup, je peux vous dire, qu'hier, le courage de cuisiner n'y était pas.
En même temps, une bonne raclette, hummmm c'est trop bon! Avec à l'apéritif un petit kir à la crème de châtaignes :-")
Des pommes de terre en robe des champs, saupoudrées de paprika doux, accompagnées de cornichons et recouvertes d'une bonne couche de raclette au vin blanc! Hummmmm! Miam!
C'était très bon!
Les lendemains de raclette, il n'est pas rare qu'il me reste des pommes de terre, alors, j'ai l'habitude de les recycler en salade. J'enlève la peaux et j'accommode avec ce que j'ai dans le frigo. J'ai forcé sur les quantités, car il me fallait préparer une boîte repas pour mon cher mari.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre cuites
- 1 demi courgette crue
- 3 carottes cuites
- 5 bâtonnets de surimi
- 2 tranches de blanc de dinde ou poulet
- 3 œufs durs
- quelques cornichons
- 1 petit bouquet de persil plat
- quelques brins de ciboulette
- quelques graines de sésame
- paprika
Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en lamelles, couper finement le morceau de courgette, lavé au préalable, couper le surimi en morceaux, les cornichons et les œufs en rondelles et les tranches de blanc de poulet en fines lamelles. Hacher le persil et ciseler la ciboulette.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout, au moment de servir saupoudrer la salade de paprika et de graines de sésame.
Pour l'occasion, j'ai réalisé une vinaigrette avec un peu de mayonnaise, chose que je n'ai pas pour habitude de faire, mais je trouve que la mayonnaise, se marie bien avec ce petit mélange.
Ingrédients:
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe d'eau
- 1 cuil. à café de mayonnaise
- 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne ou pas
- sel & poivre
Tags : pommes de terre, salade