23 octobre 2008
Kebab à ma façon de dinde à la mangue et Newsletter
Ça y est je me lance dans l'aventure des Newsletters, pour celles et ceux que ça intéresseraient, le bouton est en haut à gauche de la page sous la rubrique "contacter l'auteur" à très vite alors!
Il y a des soirs où, vous n'avez pas envie de préparer à manger, les éternels riz, pâtes, pommes de terre, légumes et autres... mais vous désirez manger quelque chose de bon et surtout d'inhabituel.
Vous revient, alors, en mémoire que vous aviez effectivement acheté des pains pita, pour ce genre de situation.
Ingrédients pour la viande:
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 mangue mûre
- 1 demi cuil. à café rase d'ail en purée
- 1 cuil. à café rase de poudre de papaye (facultatif, elle sert à garder le côté tendre de la viande)
- sel & poivre
- eau
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Laver les escalopes au vinaigre, les rincer sous l'eau froide et les mettre à égoutter. Détailler le escalopes en fines lanières. Les entreposer dans un saladier, ajouter le ras el hanout, la poudre de papaye, l'ail le sel et le poivre, mélanger bien le tout et réserver.
Peler et couper la mangue en petits morceaux et les rajouter à la viande, bien mélanger, laisser macérer environ 10 minutes.
Au bout de ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive, et jeter la viande dedans. Remuer régulièrement pour que chaque côté cuise correctement. Lorsque la viande est cuite, déglacer avec un petit peu d'eau pour donner un peu de sauce. Réserver au chaud.
Ingrédients pour le kebab pour 2 à 4 personnes:
- 6 pains pita
- 1 gros oignon pelé, dégermé, émincé finement et poêlé
- 1 grosse tomate lavée, et découpée en fines rondelles
- quelques feuilles de salade lavées et coupées en chifonnade
- 1 piment long coupé en fines rondelles
Livre champ pour le montage, perso, j'ai commencé par la chifonnade de salade, les tomates, la viande, les oignons et le piment. Un vrai régal et une belle association que je réïtérerai à l'occasion, en tentant l'aventure des pains pita maison ;-)
Tags : dinde, mangue, oignons, pain pita, piment, ras-el-hanout, salade verte, tomate
25 juillet 2008
Petits roulés au thon & tomates/courgette/basilic
Petits roulés improvisés, très sympathiques, vraiment très rapide et de saison. A l'apéritif avec du guacamole, ou en entrée avec des feuilles de salade verte. Ça se mange tout seul. C'est une belle alternative aux nems asiatiques, dont je raffole aussi.
Ingrédients pour 35/40 roulés:
- 230g de thon au naturel égoutté
- 2 tomates fraîches
- 1/2 courgette
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
- huile d'olive
- 40g de parmesan
- sel & poivre
- basilic frais
- des feuilles de riz de la marque "Spring Home", Tyj spring roll pastry
Dans un bol, émietter le thon puis hacher les tomates et la courgette en tout petits dés, mélanger le tout au thon.
Ajouter ensuite l'ail, le sel, le poivre et un filet d'huile de d'olive, ensuite ajouter le parmesan. Pour le pliage vous pouvez vous basez sur celui des nems, cliquez, ici. Nul besoin d'humidifier les feuilles de riz, et si vous n'utilisez pas toutes les feuilles, il suffit de les congeler par la suite ;-)
Tags : basilic, courgette, parmesan, roulés, tomate
01 mars 2008
Galette bretonne tomate, oeuf, échalote & piment vert
De retour de vacances, avec pas mal de recettes dans les valises. Nous avons passé de très bons moments à Annecy, où nous avons fêté l'anniversaire de zhom, je posterai donc les recettes de ses gâteaux d'anniversaire très bientôt.
Un peu fatiguée ce soir pour faire un très long billet, je vous mets donc, une petite recette de galette super sympa pour celles et ceux qui souhaiteraient changer de la galette bretonne traditionnelle, jambon, œuf, fromage râpé ;-)
Ingrédients:
- 1 galette bretonne
- 1 tomate hachée
- 1 poignée de fromage râpé
- 1 oeuf
- 1 échalote émincée
- 1 demi piment vert haché
- 1 tranche de cheddar ou à défaut une toastinette au cheddar coupée en morceaux
Faire chauffer une noisette de beurre salé ou une cuil. à café d'huile d'olive, sans que votre matière grasse ne fume. Mettre la galette dans la poêle, ajouter l'oeuf, l'étaler sur la galette puis rajouter dans l'ordre, l'échalote, le piment, la tomate, le fromage râpé et le cheddar. Laisser cuire à feu doux
Une fois l'œuf cuit, plier la galette en deux
et la retourner, laisser cuire quelques secondes et servir.
La galette est prête à être consommée ;-) avec un bon cidre breton... Personnellement, j'aime la galette un peu croquante, si ce n'est pas votre cas, vous pouvez la laisser cuire moins longtemps.
Tags : galette bretonne, oeuf, piment, tomate, échalote
11 février 2008
Buns au poulet et tomate
Hier soir, nous avions un petit apéritif dinatoire avec nos voisins, de l'appartement du bas. J'ai eu envie de préparer des petites choses facile à manger mais qui soient quand même un peu plus saines à manger que les éternelles chips et pistaches, que j'adore, hein!
Du coup, j'ai eu l'idée de préparer des minis-buns à fourrer. On nous en avait servi à l'arbre de Noël de la boîte de zhom, mais façon mini hamburgers.
J'en ai préparé au poulet et à la mousse de thon maison, recette suivante ;-)
J'ai trouvé la recette des petits pains chez Fidji, encore un blog que j'adore! N'ayant rien modifié à la recette, il vous suffit de cliquer sur le lien à son site pour l'avoir.
Une petite choses, tout de même, je n'ai pas passé de jaune d'oeuf sur les petits pains, juste un peu d'eau, donc pas de couleur dorée.
Ils sont très, très facile à faire, je la garde en favoris d'ailleurs pour faire mes futurs petits pains à hamburger maison ;-)
Pour différencier les buns, j'en ai fait de taille moyenne pour le poulet et des plus petits pour le thon.
Pour la garniture, j'ai utilisé dans l'ordre: de la mayonnaise, de la chiffonnade de poulet, achetée au rayon boucherie d'Auchan, une rondelle de tomate et une feuille de persil frais. Ils étaient à tomber!
Tags : buns, poulet, tomate
08 janvier 2008
Salade fraîcheur
Ce midi, pas particulièrement envie de cuisiner, j'ai donc décidé de me faire ma salade préférée, pour la réaliser voici ce qu'il vous faut:
Ingrédients:
- Quelques feuilles de scarole
- 3 ou 4 bâtonnets de coeur de palmier, de marque BARIMA, une marque bio que vous pouvez trouver chez Auchan ou même Cora entre autres (j'insiste sur la marque, car c'est la seule, parmi toutes celles que j'ai goûtées, bio ou non bio, qui se rapproche le plus du vrai coeur de palmier)
- Quelques dés de blanc de poulet
- 1 tomate
- sel & poivre selon le goût
- ciboulette ou cive selon le goût
- citronette
Ingrédients pour la citronette:
- 2 cuil. à café de jus de citron pressé
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café d'eau
- 1 pointe de purée d'ail
- sel & poivre selon le goût
- ciboulette ou cive selon le goût
Réaliser une chiffonnade avec les feuilles de scarole, couper les bâtonnets de coeur de palmier en rondelles. Réaliser une fleur avec la tomate, ou la couper en quartiers ;-)
Disposer la salade sur une assiette, parsemer la des rondelles de coeur de palmier et des dés de poulet, ajouter la tomate, puis arroser la salade de citronette.
Personnellement, je rajoute un tour de moulin à poivre ;-) et quand j'en ai, j'ajoute quelques croûtons à l'ail et quelques graines de sésame ;-)
Tags : coeur de palmier, salade de chou vert, sésame, tomate